겨울철 야채와 향신료를 올바르게 냉동하는 방법

겨울 정원을 준비할 시간은 아직 남아 있습니다. 많은 사람들이 그것을 올바르게 준비하는 방법을 모릅니다. 당신도 그들 중 하나인가요? 다음 규칙을 따르면 맛과 영양분을 보존할 수 있습니다!

냉동은 신선한 제철 과일의 유통기한을 연장하는 가장 적합한 방법으로 여겨지는데, 낮은 온도는 음식의 자연적인 부패 과정을 효과적으로 늦추기 때문입니다.

과일과 채소에는 수분이 많이 포함되어 있어 냉동에 취약하지만, 몇 가지 규칙을 따르면 다른 어떤 보존 방법보다 음식의 영양소를 더 많이 보존할 수 있습니다.

음식을 냉동실에 넣기 전에 식혀두고, 해동 후에는 가능한 한 빨리 드세요.
뚜껑이 있는 비닐 봉지나 용기에 담아 보관하세요.
포장재에는 공기가 최대한 적어야 합니다. 공기를 빼내면 음식의 풍미가 사라지고 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.
제품 종류와 냉동 날짜를 포장에 표시하면 식품을 쉽게 찾을 수 있고, 식품의 유통기한을 보장할 수 있습니다.
냉동 과일과 채소는 해동할 필요가 없지만, 바로 조리할 수 있으므로 한 끼 식사에 충분한 소량으로 포장하는 것이 가장 좋습니다.
냉동이 가능한 거의 모든 종류의 야채는 미리 데치는 것이 가장 좋습니다. 품질을 최대한 보존하기 위해서입니다. 채소를 끓는 물에 살짝 데치거나 찌면 질감, 색, 맛의 변화를 유발하는 미생물과 효소의 활동이 크게 줄어듭니다. 뿌리채소(예: 당근, 비트), 완두콩, 껍질콩, 콜리플라워, 브로콜리, 시금치, 근대, 케일, 애호박, 호박, 피망, 옥수수, 가지 등은 데치는 것이 좋습니다.

단단한 야채(예: 당근, 셀러리, 파슬리)는 약 4분 동안 데치고, 부드러운 야채(예: 콩, 호박, 애호박)는 1~3분 동안 데칩니다.
데친 채소는 흐르는 물에 재빨리 식히거나 찬물이 담긴 냄비에 담아 물기를 빼고 말린 후 포장합니다.
야채를 해동할 때는 이미 데쳐져 있으므로 오랫동안 요리할 필요가 없다는 점을 기억하세요.
수분 함량이 매우 높은 채소는 냉동 보관에 적합하지 않습니다: 상추, 치커리, 무, 오이, 토마토. 스튜나 소스를 만들 때는 토마토 주스를 끓여서 플라스틱 병에 담아 냉동하는 것이 더 좋습니다.
감자와 버섯을 냉동하는 것은 권장하지 않습니다.
신선한 허브(예: 파슬리, 셀러리, 바질)를 냉동할 수 있습니다. 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 다져서 지퍼백에 넣어 냉동하세요.

겨울철 야채와 향신료를 적절하게 냉동하는 방법