일본 치즈케이크가 왜 그렇게 독특한가요?
일본식 치즈 케이크"코튼 케이크"라고도 알려진 는 클래식 치즈케이크의 부드러운 부드러움과 솜을 씹는 듯한 가벼움과 부드러움이라는 두 가지 세계의 장점을 결합한 독특한 진미입니다.
이 간단한 레시피로 여러분은 마법같은 일본 여행을 떠날 준비가 되었습니다. 섬세한 질감과 훌륭한 맛이 여러분의 미각을 즐겁게 해줄 것이며, 준비가 간편하다는 점도 여러분을 기쁘게 할 것입니다.
일본식 치즈 케이크
재료
- 비스킷 베이스용
- 실온에서 부드러워진 크림치즈 250g
- 실온에서 부드럽게 만든 버터 60g
- 설탕 35g
- 달걀 노른자 3개
- 우유 2테이블스푼
- 레몬즙 1테이블스푼
- 레몬 ½개의 껍질
- 밀가루 20g(다용도), 체로 쳐서
- 체로 쳐진 옥수수전분 10g 계란 흰 눈의 경우
- 계란 흰자 3개
- 설탕 35g 베이킹용 추가
- 직경 18cm의 베이킹 팬
- 수조용 대형 팬
- 뜨거운 물, 약 80°C
지침
- 오븐 및 베이킹 트레이 준비: 오븐을 160°C로 예열하세요. 직경 18cm 베이킹 접시의 바닥과 측면에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 팬 바닥이 분리 가능한 경우, 수조에서 굽는 동안 물이 빠져나가는 것을 방지하기 위해 알루미늄 호일로 감싸주세요.
- 비스킷 베이스 준비: 크림치즈를 그릇에 담아 중탕으로 부드럽게 풀어주세요. 버터를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 수조에서 꺼내어 남은 베이스 재료(설탕, 달걀 노른자, 우유, 레몬즙, 레몬 제스트, 체로 쳐진 밀가루, 옥수수 전분)를 점차적으로 첨가하고, 매번 첨가할 때마다 섞어 균일한 혼합물을 만듭니다.
- 달걀 흰자로 눈 만들기: 다른 그릇에 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 치십시오. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 치면서 점차적으로 설탕을 일괄 첨가합니다.
- 눈과 베이스 결합: 주걱을 사용하여 눈의 1/3을 베이스에 부드럽게 섞습니다. 그런 다음 나머지 눈을 바닥에 추가하고 가볍게 섞어서 덩어리의 통풍을 유지하십시오.
- 베이킹: 준비된 팬에 혼합물을 붓습니다. 팬을 작업 표면에 가볍게 몇 번 두드려 기포를 제거합니다. 베이킹 트레이를 더 큰 베이킹 트레이에 넣고 뜨거운 물을 1.5cm 높이로 부어 수조를 만듭니다. 160°C에서 20분간 굽고, 온도를 140°C로 낮추어 40분간 더 굽습니다. 구운 후 치즈케이크를 꺼진 오븐에 30분 더 넣어두세요.
- 식히기: 치즈케이크가 수축되는 것을 방지하기 위해 문을 살짝 열어둔 채 오븐에서 천천히 식힙니다. 치즈케이크가 실온에 도달하면 잠시 냉장고에 넣어 더 식혀주세요.
- 서빙: 서빙하기 전에 치즈케이크에 슈가파우더를 뿌려 장식할 수 있습니다.
