Ste že kdaj skuhali krompir, ki se je spremenil v kašo? Si želite, da bi obdržal svojo obliko in ostal čvrst?
Zakaj krompir pogosto razpade?
Kuhanje krompirja se morda zdi preprosto, vendar se mnogi srečujejo s težavo, da krompir po kuhanju izgubi svojo obliko in postane kašast. Razlog za to leži v kemijski sestavi krompirja, saj se v stiku z vodo škrob sprošča in posledično povzroči, da se krompir začne razpadati.
Enostaven trik, da krompir ohrani obliko
Za tiste, ki obožujejo krompir v solatah, prilogah ali kot glavno jed, obstaja preprosta tehnika, ki vam bo pomagala, da krompir obdrži čvrsto strukturo.
Kis
Ključna sestavina, ki jo dodamo vodi, je kis. Pomaga, da krompir ohrani svojo obliko in se ne razpade, saj njegova kislost vpliva na trdnost krompirjeve membrane.
Postopek kuhanja krompirja s kisom
Ko se odločite kuhati krompir na tak način, je pomembno, da sledite nekaj preprostim korakom:
1. Najprej izberite pravilno vrsto krompirja. Za kuhanje so najbolj primerne sorte z manj škroba.
2. Krompir narežite na enako velike kose, da se bo kuhal enakomerno.
3. V lonec z vodo dodajte krompir in ga začnite kuhati.
4. Po približno 13 minutah kuhanja dodajte majhno količino kisa v vodo. Lahko uporabite vinski, jabolčni ali alkoholni kis – odločitev je vaša.
5. Kuhajte še nadaljnjih 15-20 minut, dokler krompir ni popolnoma kuhan, a še vedno čvrst na otip.
Prednosti kisa pri kuhanju krompirja
Kis ima več koristi, ki jih lahko izkoristimo pri kuhanju krompirja. Kislina v kisu namreč vpliva na membrane krompirjevih celic, kar jih učvrsti in pomaga, da krompir ne postane kašast. Tako pripravljen krompir bo idealen za krompirjeve solate in priloge, kjer je čvrsta tekstura ključnega pomena.
Kateri kis izbrati?
Za ta način kuhanja lahko uporabite vinski, jabolčni ali alkoholni kis. Vsi imajo podoben učinek, saj je ključno, da vsebujejo kislino. Izbira med njimi je odvisna predvsem od vaših osebnih preferenc ali od tega, kaj imate v kuhinji.
