Bučni cheesecake je popolna jesenska sladica, ki združuje kremasto bogatost klasičnega cheesecaka in tople okuse buč ter začimb. Čeprav je ta sladica priljubljena predvsem v ZDA, kjer bučne sladice kraljujejo na mizi ob zahvalnem dnevu, postaja vedno bolj popularna tudi drugod po svetu. Buča, ki jo pogosto povezujemo z jušami, prilogami in slanimi jedmi, se v tem receptu prelevi v sladko zvezdo, ki ji dodamo ščepec cimeta in muškatnega oreščka za popolno harmonijo okusov. Cheesecake je tako kremast in nežen, da bo zadovoljil še najbolj zahtevne sladkosnede.
Ste vedeli, da je buča že od antičnih časov veljala za cenjeno živilo, ki so ga uporabljali v prehrani, zdravilstvu in celo kot dekoracijo? V nekaterih kulturah so jo imenovali “kraljica jeseni” zaradi njene vsestranskosti in hranljivosti. V svetu sladic pa je bučni pire relativno nov trend, ki je priljubljen predvsem zaradi svoje naravne sladkobe in gladke teksture, kar omogoča ustvarjanje neštetih različic sladic. Bučni cheesecake je prav to – popoln primer, kako iz preproste sestavine ustvariti nekaj zares posebnega!
Bučni cheesecake
Sestavine
- 200 g maslenih piškotov
- 100 g masla (stopljenega)
- 600 g kremnega sira
- 200 g sladkorja
- 3 jajca
- 300 g bučnega pireja (kuhane in pretlačene buče)
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
- ščepec soli
Navodila
1. Priprava podlage: Piškote zdrobite v drobtine in jih premešajte s stopljenim maslom. Zmes enakomerno pritisnite na dno tortnega pekača (premera 22-24 cm) ter postavite v hladilnik, da se strdi. 2. Priprava nadeva: V veliki skledi zmešajte kremni sir in sladkor, dokler ne dobite gladke mase. Nato postopoma dodajte jajca, eno po eno, in mešajte, da dobite homogeno zmes. 3. Dodajanje buče: Vmešajte bučni pire, vanilijev ekstrakt, cimet, muškatni orešček in ščepec soli. Dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo. 4. Sestavljanje: Bučno zmes prelijte čez piškotno podlago v tortnem pekaču. 5. Pečenje: Cheesecake pecite v pečici, ogreti na 160°C, približno 50-60 minut, oziroma dokler robovi niso čvrsti, sredina pa še rahlo mehka. Po peki torto pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa jo postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje čez noč. 6. Postrežba: Ohlajen cheesecake lahko okrasite s stepeno smetano ali z dodatkom oreščkov po želji.
- Izbira buče: Najbolj primerna je hokaido ali muškatna buča, saj imata nežno, sladkasto meso. Bučo operite, prerežite na pol, odstranite semena in jo narežite na manjše kose.
- Kuhanje: Bučne kose postavite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pecite v pečici pri 180°C približno 40-45 minut, dokler niso mehki.
- Priprava pireja: Pečeno bučo ohladite, nato pa meso z žlico izdolbite iz lupine in pretlačite z vilicami ali zmiksajte s paličnim mešalnikom, da dobite gladek pire.
Tale bučni cheesecake je zagotovo zmagovalna jesenska sladica. Ko ga boste enkrat pripravili, bo hitro postal stalnica v vašem receptnem repertoarju. S preprosto pripravo in bogatimi okusi je odlična izbira za vse priložnosti!
