Ko enkrat poskusite domač jogurt, se boste težko vrnili k kupljenemu. Ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi občutka — ko veš, da si nekaj ustvaril sam, z le dvema sestavinama in brez nepotrebnih dodatkov. Brez skrivnosti, brez konzervansov. Samo mleko, kultura in malo potrpljenja.
Domač jogurt ni znanost za laboratorij, ampak prijeten kuhinjski ritual, ki vas nagradi z gosto, kremasto in svežo dobroto. In kar je najboljše — potrebujete le nekaj osnovnih sestavin in kuhinjskih pripomočkov, ki jih imate verjetno že doma. Pripravljeni? Tukaj je vaš vodič po korakih.
Domač jogurt, ki ga pripravite kar čez noč: recept za popolno žlico zdravja
Sestavine za domač jogurt:
- 4 litre mleka (poljubno: kravje, kozje, rastlinsko – čeprav najboljše deluje polnomastno kravje)
- 2 žlici navadnega jogurta z živimi kulturami (naravni, brez dodatkov)
Postopek priprave:
1. Segrevanje mleka
V večjem loncu segrejte mleko. Pomembno je, da postane vroče, a ne sme zavreti. Idealna temperatura je okoli 82 °C (180 °F). Če nimate kuhinjskega termometra – naj bo mleko skoraj vrelo, a brez mehurčkov.
2. Hlajenje na pravo temperaturo
Ko mleko doseže temperaturo, ga odstranite z ognja in pustite, da se ohladi na približno 43 °C (110 °F). To je temperatura, ki je še vedno topla na dotik, a ne opeče – idealna za aktivacijo probiotičnih kultur.
3. Dodajanje jogurta
V mlačno mleko dodajte dve žlici navadnega jogurta z živimi kulturami. Ne hitite – jogurt nežno vmešajte, da se enakomerno razporedi. S tem mleku “vcepimo” dobre bakterije, ki bodo naredile čarovnijo.
4. Fermentacija
Zmes prelijte v čiste steklene kozarce ali posodo s pokrovom. Pokrijte in pustite stati na toplem mestu od 6 do 12 ur. Če imate pečico z lučko, jo vklopite in postavite jogurt noter. Alternativa? Posodo ovijte v brisačo in pustite na toplem kotičku kuhinje. Daljše fermentiranje pomeni gostejši, bolj kiselkast jogurt.
5. Hladilnik in potrpežljivost
Ko je jogurt dovolj gost, ga postavite v hladilnik za vsaj nekaj ur. Takrat se popolnoma strdi in razvije končno aromo. Po želji ga lahko pred serviranjem premešate, dodate sadje, med, granolo ali pa ga preprosto jeste takšnega, kot je.
Nasvet za popoln rezultat:
- Uporabite sveže mleko in kakovosten jogurt za začetno kulturo.
- Enkrat pripravljen jogurt lahko uporabite kot kulturo za naslednjo rundo.
- Čistost pripomočkov je ključna — tako se izognete nezaželenim bakterijam.
Zakaj se splača pripraviti domač jogurt?
Ker domač jogurt ni samo bolj zdrav — brez dodanega sladkorja, škrobov ali umetnih zgoščevalcev — temveč tudi cenejši in predvsem: ustvarjen po vašem okusu.
Poskusite enkrat in morda boste kot mi: vsako jutro s svojo žlico – in širokim nasmehom.
