Grillen klinkt als de eenvoudigste zaak van de wereld, maar echte grillmeesters weten dat een ontspannen picknick geen excuus is om niet net dat beetje extra te doen en je gasten eersteklas gerechten te serveren. Volg deze regels bij het grillen voor de perfecte beleving en smaken.
1. Verwarm de grill lang genoeg
Verwarm voor het bakken de grillplaat of het rooster minimaal 20 minuten voor. De op deze manier bereide grill geeft het vlees die echte rooksmaak.
Grillen op houtskool
Steek de houtskool aan en laat deze branden totdat de briketten wit en as worden. Bedek vervolgens de grill met een deksel en verwarm deze ongeveer 15 minuten. Nadat u de grill hebt afgedekt, moet u alle luchtcirculatiekleppen openen.
Gasgrills
Open de grill en steek hem aan. Zet de verwarming op de hoogste temperatuur. Sluit vervolgens het deksel en wacht even tot alles goed is uitgescheiden. Verlaag de temperatuur voor het bakken.
2. Vet de roosters niet in met olie
Het is niet geschikt om de roosters in te smeren met olie, dit verbrandt graag. Bovendien geeft de olie rook en koolstof vrij in het vlees, wat de smaak van het vlees beïnvloedt. In plaats van de roosters te oliën, vet je het voedsel dat je wilt grillen licht in. Dit voorkomt dat het voedsel aan de grill blijft plakken.
3. Pas de ventilatieopeningen op de houtskoolgrill correct aan
De meeste houtskoolgrills hebben twee openingen: een aan de onderkant en een aan de bovenkant. De onderste ventilatieopening regelt hoeveel zuurstof er aan het vuur wordt toegevoerd, dus je regelt er de warmte mee. Hoe meer je hem opent, hoe heter de grill. De bovenste ventilatieopening staat meestal altijd open omdat deze de lucht laat circuleren. Als je hem dichtdoet kan de gril helemaal uit.
4. Gebruik de hot spots van uw barbecue niet
Bijna elke grill heeft hete en koude plekken, wat betekent dat sommige delen van de grill erg heet zijn en andere koud. De punten zijn belangrijk, omdat het noodzakelijk is om een temperatuur te vinden waarbij uw vlees gelijkmatig kan worden geroosterd. Als je op een heet punt kookt, kan het gebeuren dat het vlees te snel gaar wordt en de binnenkant rauw wordt. Als je de hotspots van je grill wilt vinden, leg er dan een stuk brood op, want daar brandt het snel aan.
Beste grills 2021: houtskoolgrills, gasgrills, elektrische grills, rokers
5. Marineer het vlees goed
Als je het vlees te lang in de marinade laat liggen, verliest het zijn smaak en textuur. Om dit te voorkomen, houdt u zich aan de tijdslimieten bij het marineren van het vlees.
- rood vlees en varkensvlees: van 2 tot 24 uur
- gevogelte: van 2 tot 12 uur
- vis: van 15 tot 30 minuten
6. Verbrand geen houten spiesen
Als je de spiesen zelf klaarmaakt, zijn ze meestal gemaakt van bamboe, dat zeer snel verbrandt. Om te voorkomen dat ze snel verbranden, laat je ze voor het bakken minimaal 30 minuten weken in water.
7. Pas op voor de hitte en open het deksel niet
Net als het openen van de oven, zorgt het openen van de grill ervoor dat de temperatuur aanzienlijk daalt. Hierdoor wordt het voedsel ongelijk gaar.
8. Pas op met zoete sauzen
Zoete vleessauzen hebben de neiging snel te koken vanwege hun hoge suikergehalte, dus het is beter om te wachten en ze vlak voor het einde van het koken op het vlees te smeren.
9. Voeg geen brandende vloeistof toe aan de houtskool
Het wordt niet aanbevolen om de houtskool te smeren met brandende vloeistoffen, omdat dit een ongewenste smaak behoudt. Alle briketten die u tegenwoordig in de winkel koopt, hebben geen vloeistof nodig, omdat ze constant en lang branden. Je kunt ook hout gebruiken, dat geeft het vlees een nog authentiekere smaak. Bovenal wordt het gewaardeerd hout van oude wijnranken, vijgenbomen, beuken. Gebruik harder en dikker hout voor sintels die langer meegaan. Maak de sintels klaar door wat papier in de vuurschaal van de grill te scheuren, wat kabeljauw erop te leggen en een lucifer in het papier te steken. Voeg dikkere stukken hout toe terwijl het riet ontbrandt. Wanneer deze in sintels veranderen, ben je klaar om te bakken.
Beste grills 2021: houtskoolgrills, gasgrills, elektrische grills, rokers
10. Rooster de groenten in een grillmandje
Als je ooit hebt geprobeerd groenten zoals witte bonen of wortelen te grillen, weet je hoe moeilijk het is om te voorkomen dat ze door de roosters vallen. Om dergelijke problemen te voorkomen, doe je de groenten in een grillmand, die je vervolgens direct op de grill plaatst.
11. Het vlees moet na het bakken rusten
Gegrild voedsel smaakt beter als het na het koken even rust. Laat uw vlees, verpakt in folie, rust na het bakken. Dit helpt om alle sappen in het vlees te verdelen. De hoeveelheid rusttijd varieert afhankelijk van het soort vlees en de braadtechniek, maar meestal moet deze minstens 15 minuten duren.
12. Reinig de grill na gebruik
Als grillen een plezier is, is grillreiniging een noodzaak. Grills met etensresten zijn weerzinwekkend, schadelijk voor de gezondheid en vers gebakken voedsel erop krijgt een onaangename nasmaak. Maak de grill daarom schoon zodra je hem niet meer gebruikt. Schoonmaken met een staalborstel is meestal voldoende om de grill schoon te houden. Zorg ook voor het schoonmaken van de ventilatieopeningen, het deksel, de branders en andere oppervlakken.
