Een kop bedwelmend geurende koffie is voor de meeste mensen 's ochtends het eerste waar ze aan denken. Maar in tegenstelling tot de opvatting dat we de dag niet kunnen beginnen zonder een dosis cafeïne, kan dat wel degelijk, omdat de effecten die je aan koffie toeschrijft, door het lichaam zelf worden gecreëerd. Achter dit alles schuilt het dagelijkse of circadiane biologische ritme, onze interne biologische klok, die onder andere verantwoordelijk is voor de aanmaak van cortisol, het zogenaamde stresshormoon dat het lichaam voorbereidt op actie en direct verband houdt met stress en alertheid. Maar je dacht dat dit koffie was en dat je wist hoe je het op de juiste manier moest drinken. Je had het mis.