Echte Napolitaanse pizza is eenvoudig en puristisch. Zonder ham, geraspte kaas, pepperoni en dergelijke. Minder is meer. Een deeg dat zorgvuldig en volgens de regels is gemaakt. Tomaat van het type San Marzano, die groeit op de vulkanische grond rond de Vesuvius. Mozzarella gemaakt van buffelmelk, gemaakt in de streken ten zuiden van Rome. Een vers basilicumblad. Dit alles vormt de pizza Napoletano.
