culinair

De Portugese chef-kok Joaquim Sousa, die momenteel werkt in het Ipsylon Restaurant & Bar in het Oitavos Hotel in Lissabon, is een van die chef-koks die tegelijkertijd kunstenaars zijn en borden en ingrediënten gebruiken als canvas en creatieve hulpmiddelen. Zijn grootste werk is een echte wereldattractie, als we dat over eten kunnen zeggen. Het is een chocoladedessert dat er op het eerste gezicht uitziet als een balletje, maar als je er hete room overheen ‘giet’, gaat het in snelle beweging open als een bloem.