Wij presenteren u een patisserie die het beste ijs van Italië serveert. Zelfs als het betekent dat je lang in de rij moet staan, is het het wachten waard.
En wat is de filosofie achter het beste ijs van Italië? "Als je ijs koopt in een winkel, koop je een product dat een half jaar geleden is gemaakt. Als je mijn ijssalon binnenstapt, koop je het ijs dat die ochtend gemaakt is." hij zegt Sergio Dondoli, de eigenaar Zoetwaren Dondoli in een pittoresk stadje San Gimignano.
De patisserie bevindt zich op het plein Piazza della Cisterna van dit prachtige Toscaanse stadje, dat jaarlijks door vele toeristen wordt bezocht. Deze kleine patisserie zou anders vrij gemakkelijk te missen zijn, ware het niet dat er een lange rij mensen was die het "zogenaamd" beste ijs ter wereld wilden proberen.
Soms wacht je ongeveer 10 minuten, andere keren anderhalf uur. Wees niet verrast door dit feit, want het genoemde ijs wordt vaak geprezen in beroemde gastronomische tv-shows en de belangrijkste wereldgidsen. In 2011 noteerde Lonely Planet het bijvoorbeeld Top 10 foodie-plaatsen in de wereld.
En waarom is het het beste ijs van Italië?
De patisserie werd beroemd dankzij de meesterlijke creaties van eigenaar Sergi Dondoli, die van jongs af aan gefascineerd was door de bereiding van hoogwaardig ijs en inspiratie vond in lokale ingrediënten, ongelooflijke geuren en smaken. 18 jaar lang reisde hij door Europa en deed hij culinaire kennis op, en hij verwierf wereldfaam in 1992 toen hij de nu iconische patisserie opende in San Gimignano, bekend om combinaties van ogenschijnlijk onverenigbare ingrediënten.
Aromatische kruiden, Toscaanse wijn,…
Je kunt je onderdompelen in klassieke smaken zoals chocolade, hazelnoot of aardbei, maar je kunt ook wat meer ongebruikelijke ijsversies proberen. Laten we zeggen Crema di Santa Fina – bourbon vanille-ijs uit Madagaskar gecombineerd met saffraan uit San Gimignano en pijnboompitten uit Pisa. Er is ook een romige en licht gekruide vanillevla dolceamaro met een vleugje aromatische kruiden, verrijkt met chocoladedressing van sinaasappelen en espressokoffie, bestrooid met hazelnoten en amandelen. Wijnliefhebbers mogen de sorbet niet missen Vernaccia van de Toscaanse witte wijn met dezelfde naam of Champelmo, die roze grapefruit en mousserende wijn combineert.
Voor een schepje betaal je tussen de 3 en 7 euro, afhankelijk van de gewenste maat.
