Wat zijn de culinaire trends van 2020? Een gezonde levensstijl is een trend die alle gebieden van het leven verovert. Duurzaamheid, eco, bio, gezond, natuurlijk, co-natuurlijk, groen... zijn de woorden van het jaar. Zelfs op culinair gebied zal de trend in 2020 een gezond leven en welzijn eren. Weet je, de grootste rijkdom is gezondheid. En gezondheid begint met eten. Eet goed en gezond, dan voel je je geweldig. En onthoud: je bent wat je eet - eet dus geen goedkoop, kunstmatig en fastfood.
Dit zijn de trends die de culinaire wereld in 2020 zullen leiden. Trends die gedreven worden door het idee van gezonder leven en beter welzijn.
Culinaire trends 2020, tweede keer
Veganistisch comfortfood
Nog niet zo lang geleden werd veganistisch en vegetarisch eten beschouwd als smakeloos, saai, ‘knaagdierenvoer’. Variaties en combinaties zonder vlees zijn echter altijd origineler en verleidelijker, zelfs voor carnivoren. Het is een nieuwe trend veganistisch comfortfood, die warme, zachte, rijke die ons streelt en kalmeert als we een heel slechte dag hebben. De veganistische beweging biedt steeds meer echt goede alternatieve combinaties en recepten voor maaltijden die zo lekker en sappig zijn dat de gedachte aan vlees totaal overbodig is. In 2020 zullen de borden gedomineerd worden door groentegerichte maaltijden en veganistische versies van gerechten die anders vlees bevatten: pasta alfredo, veganistische pizza, veganistische lasagne ... Tegenwoordig kunnen we recepten vinden voor al onze favoriete gerechten alternatief veganistisch recept. Vervang boter door tahini, melkchocolade door cacaobonen, mayonaise door tofu, room door amandel- of hazelnootcrème... en er zijn geen grenzen meer aan het creëren van vleesloze gerechten.
Drankjes om je beter te voelen
De trend van dit jaar is nuchter socialiseren. Avonden verloren in bedwelmende drankjes en ochtenden erna, bekroond met een woeste kat, behoren tot het verleden. 2020 wordt het jaar van drinken om je beter te voelen. Alcoholvrije cocktails respectievelijk "mocktails" (nep betekent nep, nep) en drankjes met een laag alcoholgehalte zullen dit jaar minstens zo wenselijk zijn (en in dezelfde prijsklasse) als alcoholhoudende dranken.
Ook hier neemt het aanbod van alcoholvrije dranken toe: alcoholvrije bieren, alcoholarme bieren, alcoholvrije cocktails, alcoholarme rosés enzovoort. Voor gezellige avonden, mooie ochtenden, volle dagen en een gezonde geest in een gezond lichaam.
Minder toegevoegde suiker
Stevia is een steeds populairder wordende natuurlijke zoetstof.Suiker staat al lang bekend als vijand nummer één in de voedingswereld. Een ongelooflijke hoeveelheid onderzoek heeft bevestigd dat overmatige suikerconsumptie schadelijk is voor de gezondheid. Een van de gevolgen is diabetes, en suiker kan ook ziekten van de nieren, lever, hart veroorzaken... Daarom kopen en consumeren steeds meer mensen voedingsmiddelen met zo min mogelijk toegevoegde suikers. De voedingsindustrie staat dus voor een uitdaging: voedsel aanbieden dat minder suiker bevat, maar toch lekker genoeg is. Daarom verschijnen er steeds meer zoetstoffen op de markt, die niet schadelijk zijn voor de gezondheid.
Het label ‘suikervrij’ betekent in de meeste gevallen dat het product geen sucrose (tafelsuiker) bevat, maar dat er kunstmatige zoetstoffen (saccharine, aspartaam, sucralose, maltodextrine...) aan zijn toegevoegd, die ook niet gezond zijn voor de huid. het lichaam, omdat ze verslaving kunnen veroorzaken. Kies indien mogelijk voedingsmiddelen met minder gevaarlijke zoetstoffen: honing, kokossiroop, ahornsiroop of voedingsmiddelen die natuurlijke zoetstoffen bevatten die het minst gevaarlijk zijn: stevia, erythritol, xylitol en yaconsiroop. In 2020 verwachten we dan ook steeds meer voedingsmiddelen met het label ‘zonder toegevoegde suikers’ te zien.
Plantaardige eiwitten
De meeste mensen associëren eiwitten nog steeds met vlees. Maar ook planten zitten vol eiwitten! Voor sterke spieren kun je voldoende eiwitten uit plantaardige bronnen halen. Zelfs onder recreatieve en professionele atleten zijn plantaardige voedingsmiddelen niet langer taboe. In feite wordt het steeds populairder, omdat ze opmerken dat het ook goed is voor een snellere regeneratie en een beter algemeen welzijn. Uit onderzoek is gebleken dat wie meer eiwitten eet, grotere spieren zou moeten hebben, maar het type eiwit (dierlijk of plantaardig) zou hierop geen invloed mogen hebben.
De meeste plantaardige eiwitten zitten erin peulvruchten, groene bladgroenten, rijst, tofu, linzen, hennep, quinoa en amarant.
