Cheesecake komt oorspronkelijk uit New York. Het is een dessert bestaande uit één of meerdere lagen, waarbij de dikste laag bestaat uit een mengsel van verse kaas, eieren en suiker. De hit van dit jaar is de gin-tonic cheesecake.
Ingrediënten voor biscuitgebak:
- 300 g koekjes
- 90 gram boter
- een beetje rozemarijn
Plet de koekjes met een deegroller en giet er de boter over die je eerder hebt gesmolten en waaraan je rozemarijn hebt toegevoegd. Houd 3-4 eetlepels gehakte koekjes apart, die je nodig hebt om in het midden van de cake te strooien en voor decoratie. Bekleed de bodem van de bakvorm met het koekjesdeeg en plaats het in de koelkast.
Ingrediënten voor de bereiding van de crème:
- 375 g smeerkaas
- 200 g zure room
- 400 g zoete room
- 10 g gelatinepoeder
- 100 gram poedersuiker
- 110 ml gin-tonic
Los de gelatine op in een paar eetlepels koud water. Verwarm 200 g zoete room en los als het kookt de gezwollen gelatine erin op. Meng de smeerkaas, zure room en suiker tot het schuimt. Voeg gin-tonic toe. Meng met een mixer alle ingrediënten tot een uniform mengsel. Als het klaar is, verdeel het dan gelijkmatig over het gekoelde deeg. Klop de resterende zoete room (200 g) apart en breng deze voorzichtig met een spatel aan op de cake als laatste laag.
Zet alles een uurtje in de koelkast en garneer met limoenschijfjes. Eet smakelijk.
