Als voedingsconsulent bij de Breza Sauna Club streef ik er altijd naar om de menu's te laten bestaan uit de lekkerste seizoensgerechten. En ook al is de zomer voorbij, we kunnen onze borden nog steeds variëren met verse seizoensgerechten. De herfst is zelfs voor velen het favoriete seizoen, met een breed scala aan kleuren, warm weer en heerlijke seizoensgerechten.
Mijn favoriete herfstgerecht: ovengebakken pompoen met rozemarijn
Deze prachtige oranje kleur en goddelijke zoete smaak van pompoen zullen niemand onverschillig laten. Ik bereid pompoen het liefst in de oven met rozemarijn, Himalayazout en grofgemalen peper. Vaak voeg ik er ook andere groenten aan toe, zoals courgette en wortelen. Het is relatief snel klaar – in ongeveer 15 minuten – dus het is een uitstekende keuze voor een snelle lunch, diner of als traktatie tijdens een gezellig samenzijn, omdat het er erg aantrekkelijk en verleidelijk uitziet. De kleur zelf wijst op een rijke bron van bètacaroteen, een krachtige antioxidant die het lichaam beschermt tegen de effecten van vrije radicalen en het immuunsysteem versterkt. Carotenoïden helpen beschermen tegen ziekten die verband houden met oxidatieve stress, zoals kanker en hart- en vaatziekten. Bovendien zijn alle pompoenen een uitstekende bron van vitamine C, B-vitamines, kalium en mangaan.
Appels voor ontbijt en tussendoortje
Ik ben dol op appels. Ik eet ze meestal zo of in dunne plakjes, met kaneel en citroensap. Ze zijn heerlijk op een lege maag of als tussendoortje. Ze zijn rijk aan voedingsvezels (pectine), antioxidanten, vitamine C, bètacaroteen en mineralen (kalium) en helpen zo het lichaam te reinigen, af te vallen, het immuunsysteem, het hart en de luchtwegen te versterken, ...
Broccoli – een prima keuze voor lunch of diner
Broccoli kan een geweldige aanvulling zijn op je maaltijden, en wat betreft de medicinale eigenschappen zou ik het bovenaan mijn lijstje zetten. Het is rijk aan een gunstige verhouding fytonutriënten, antioxidanten en voedingsvezels en speelt daardoor een belangrijke rol bij het vernietigen van vrije radicalen, het verjongen en ontgiften van het lichaam. Door de aanwezigheid van mineralen, ijzer en vitamine C heeft het ook een positief effect op de botgezondheid en het ontzuren van het lichaam. Je kunt het jezelf trakteren als een snelle maaltijd - broccoli gebakken in knoflook met olijfolie, en desgewenst kun je de maaltijd op smaak brengen met quinoa met kurkuma.
Biet – een vergeten groente
Geraspte of in blokjes gesneden verse rode biet, op smaak gebracht met pompoenpitolie, is een ander favoriet gerecht van mij en een geweldig idee voor het avondeten. Door rode biet te eten, kun je je menu's variëren en tegelijkertijd je lichaam voorzien van betacyaninen, die de leverfunctie stimuleren en het zuurstofgehalte in het bloed aanzienlijk verhogen. Bovendien zijn rode biet een rijke bron van foliumzuur.
Spinazie
Het kan gegeten worden als bijgerecht, in salades, smoothies, enzovoort. Omdat het rijk is aan fytonutriënten zoals carotenoïden en flavonoïden, vitamine K, A, C en E, en ijzer, is het absoluut een van de herfstproducten die op je bord moet liggen. Nog een idee van mij: spinazie met peterselie, knoflook en verse kruiden.
Bezoek onze website voor meer gezonde eettips en receptideeën. www.savnabreza.com.
Meer informatie:
www.savnabreza.com
