Er zijn sauzen die je erop moet smeren. En sommige sauzen moet je eerst met je vinger proeven voordat je ze ergens op doet. Big Mac-saus valt in de tweede categorie: het is het vloeibare goud van de fastfoodwereld dat met een paar trucjes tot haute cuisine thuis kan worden gemaakt. En nu? Nu kunt u het zelf doen. En dat is beter.
Big Mac saus?! Het is niet zomaar een mengsel van mayonaise en augurken, hoewel amateurs dat wel denken. Het is een symfonie van umami, waarbij elke noot – van zoete relish met azijn en subtiele knoflook – het vermengt zich tot iets dat je raakt, net als de herinneringen aan de eerste hap van een Big Mac.
Gourmetversie? Natuurlijk. Betere samenstelling, betere smaken, geen industriële grijsheid. Je kunt het met betere mayonaise maken, experimenteren met de mosterd (Dijonmosterd? Ja, graag), gerookte paprika gebruiken en een snufje ironie toevoegen als je het serveert als topping op een medium-rare burger met camembert en rucola.
>Big Mac saus
Big Mac-saus met één voet in fastfood en de andere in gastronomisch paradijs
Als je denkt dat Big Mac-saus alleen maar "mayonaise" is, dan staat je een grote openbaring te wachten. Dit recept is niet voor mensen die calorieën tellen, maar voor mensen die tellen: “Mmm, nog eentje, graag!”
Ingrediënten
- 1 kopje mayonaise (wees niet zuinig, gebruik goede kwaliteit!)
- 2 eetlepels zoete augurkenrelish (als u dit niet hebt, hak de augurken dan "als een druppelui")
- 1 eetlepel gele mosterd (als je een liefhebber bent, gebruik dan Dijonmosterd met champagne)
- 1 theelepel witte azijn
- 1/2 theelepel gerookte paprika (als het niet gerookt is, ga dan meteen terug naar de winkel)
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Een snufje gemalen witte peper
Bereiding
- In de kom die je anders voor de salade gebruikt, meng je alle ingrediënten voorzichtig. Niet met een keukenmachine. Met een lepel. Hand. Liefde.
- Wanneer het mengsel zo glad is als de belofte vóór Dieetmaandag, doe je het in een pot of bakje met deksel.
- Zet het minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- En toen – boem! – smeer het op een zelfgemaakte hamburger, doe het op frietjes of doop er geroosterd brood in.
Deze saus is niet zomaar "iets om toe te voegen". Is er een reden om hamburgers thuis verheffen ze het van een zondagse klassieker tot een gastronomisch manifest. Het bewijst dat u serieus bezig bent met uw keuken. Het is het eerste wat een gast vraagt: "Waar heb je die saus gekocht?"
En jij zult rustig zeggen: “Dat heb ik niet gedaan.” Ik heb het gehaald. Voor mezelf. En nu ook voor jou.
Let op: Als je het aan gasten voorschotelt en ze zeggen dat het lekkerder is dan dat van McDonald's, knik dan gewoon. En vertel nooit het recept. Tenzij ze het je echt vragen. Of als je indruk op ze wilt maken. Of als iemand je wijn aanbiedt.
