Hoe je een cake correct bakt: 10 veelgemaakte fouten die je maakt bij het bakken van een cake

Hoe bak je een cake correct? Betreed de wereld van onberispelijke lekkernijen met banketbakkerij tips voor het perfecte banketdeeg, zodat u er gemakkelijk bij kunt komen.

Is het deeg te zoet, verbrand, droog...? Iedereen die ooit heeft geprobeerd een cake of ander gebak te maken, heeft het deeg minstens één keer in de prullenbak gegooid. Dit zal niet langer het geval zijn als u onderstaande tips volgt om de meest voorkomende fouten te voorkomen.

Hoe bak je een cake correct?

1. Gebruik de juiste boter

Vet in een recept speelt een sleutelrol in smaak en textuur, en de meeste recepten vereisen dit boter (in het bijzonder ongezouten boter, verzacht bij kamertemperatuur). Het is ook een van de eerste stappen als er iets misgaat bij het bakken van een taart.

Tenzij specifiek anders vermeld in het recept, moet de boter standaardboter zijn. Geef geen "light" boter of margarine, omdat ze per volume meer water en minder vet bevatten dan gewone boter, mislukt de cake. Boter en margarine hebben niet dezelfde textuur of samenstelling.

2. De boter moet op kamertemperatuur zijn

De meeste banketbakkers gebruiken zachte boter. Daarom mag het niet rechtstreeks uit de koelkast aan deeg- of cakebeslag worden toegevoegd of worden gesmolten, tenzij het recept dit aangeeft. Goed verzachte boter moet zijn vorm behouden, maar soepel genoeg zijn om er zonder al te veel druk een deuk in te maken.

De eenvoudigste manier om dit resultaat te bereiken, is door vooruit te plannen. Meet de benodigde hoeveelheid af en plaats deze minimaal een uur in een kom.

Als u het proces wilt versnellen, verwarm de boter dan niet in de magnetron. Het is beter om koude boter in blokjes te snijden of grof te raspen en de stukjes in één laag op een bord te leggen.

3. Voeg alle ingrediënten in één keer toe

Het is verleidelijk om tijd te besparen door alle ingrediënten in één kom te mengen. Maar het grondig kloppen van de boter en de suiker (en vervolgens het toevoegen van de eieren en eventuele andere vloeistoffen) is de basis voor de perfecte cake, net als de afzonderlijke stap van het gelijkmatig mengen en toevoegen van de rest van de droge ingrediënten voordat je ze combineert met de natte ingrediënten.

4. Vervanging van ingrediënten

Er zijn redenen waarom bepaalde ingrediënten in een recept kunnen worden gewijzigd. Hoewel het mogelijk is om iets te vervangen en toch heerlijke resultaten te behalen, is het riskant als je niet weet hoe je het moet doen.

Meel, suikers, vetten, eieren en gist beïnvloeden allemaal op complexe manieren de smaak, textuur en het uiterlijk van gebak. Tip - Het is beter om het recept te veranderen dan de ingrediënten.

5. Gebruik van verlopen ingrediënten

Elk voedingsmiddel heeft een houdbaarheidsdatum. Bij sommige ingrediënten maakt de houdbaarheidsdatum niet altijd uit omdat het enige gevolg is dat de smaak iets zwakker wordt. Maar voor sommige ingrediënten is het erg belangrijk.

Rijsmiddelen – Gist, bakpoeder en zuiveringszout verliezen na verloop van tijd hun effectiviteit. En meel het kan oud worden, waardoor de desserts niet de juiste smaak hebben.

6. Vergeet preventieve maatregelen

Het is prima om soms het advies van onze moeders en grootmoeders op te volgen om iets toe te voegen tijdens het koken, maar het is het niet waard bij het maken van gebak. Het eindresultaat is afhankelijk van de synergie van chemische reacties tussen de ingrediënten, en deze reacties zijn gebaseerd op de onderlinge verhouding van de ingrediënten. Gebruik maatbekers voor vloeistoffen en maatbekers voor droge ingrediënten.

7. Zet het deegdeeg in de oven zodra het opgeklopt is

Taarten zijn bijna altijd lekkerder als je het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast zet voordat je het gaat bakken. Deze stap regelt de verspreiding van de cake tijdens het bakken en resulteert in een betere smaak.

Dus als het recept zegt dat je 10 tot 12 minuten moet bakken, kijk dan na 8 minuten in de oven – zijn de randen donker?

 

8. Vertrouwen op het recept voor baktijd

Is de kern afgeplat en heeft hij zijn glans verloren of is hij nog steeds nat? Houd goed in de gaten hoe het deeg of cakebeslag bakt door door de ovendeur te kijken zonder deze te openen.