Ontdek de smaak van Korea. Koreaanse Bibimbap. Maar waarom heeft het de harten van veel fijnproevers over de hele wereld veroverd?
In de culinaire wereld, waar traditie en smaken met elkaar verweven zijn, Koreaanse Bibimbap, met zijn kleurrijke palet van smaken en textuur, weerspiegelt het rijke culinaire erfgoed van Korea.
Bibimbap heeft wortels in de Koreaanse traditie en een lange geschiedenis. Het gerecht was oorspronkelijk bedoeld om etensresten op te maken, aangezien chef-koks overgebleven groente- en vleesingrediënten gebruikten. Door de jaren heen heeft Bibimbap zich ontwikkeld tot een populair en gewaardeerd gerecht.
Wat maakt de Koreaanse Bibimbap zo speciaal?
De witte rijst die gewoonlijk wordt gebruikt, kan een korte of lange korrel hebben. Koreaanse Bibimbap bevat verschillende soorten groenten zoals wortels, spinazie, champignons, courgette, radijs, sojascheuten en andere. Meestal wordt rundvlees, kip of varkensvlees gebruikt. Het vlees wordt vaak gemarineerd en vervolgens snel geroosterd of gebakken. Het ei kan rauw op het gerecht worden gelegd, maar kan ook gebakken of gekookt worden geserveerd.
Gochujang is ook een belangrijk ingrediënt. Het is een pittige gefermenteerde pasta gemaakt van rode chilipeper, rijstsuiker, sojasaus en knoflook. Het voegt kruidigheid toe aan het gerecht. We gebruiken sesamolie om smaak en aroma toe te voegen.
Koreaanse Bibimbap
Ingrediënten
- 200 g rundergehakt
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 250 g spinazie
- 350 g erwten
- 100 g champignons
- 120 g wortelen
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 3 kopjes rijst
- 3 eieren
- olie Ingrediënten voor de saus:
- gebakken seizoenszeewier in reepjes gesneden
- 2 eetlepels Koreaanse gefermenteerde chilipasta
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 1 theelepel appelazijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
Bereiding
- Meng het rundvlees eerst met sojasaus, sesamolie, suiker en knoflookpoeder.
- Marineer het vlees ongeveer 30 minuten.
- Voeg een beetje olie toe aan de wok en bak het vlees op middelmatige temperatuur gedurende 3 tot 5 minuten.
- Meng vervolgens de ingrediënten voor de saus in een kom. Voeg de in reepjes gesneden wortel toe en bak twee tot drie minuten.
- Voeg de gesneden champignons toe en bak ze twee tot drie minuten in een wok. Voeg vervolgens spinazie, knoflook en sesamolie toe.
- Als laatste bakken we de eieren. Doe de rijst in een kom, daarna het vlees, de groenten, het zeewier, de saus en het ei.
