Wanneer sombere regenachtige dagen vaarwel zeggen en het seizoen van picknicken en grillen begint, grijpen zelfs de grootste culinaire ontdekkingsreizigers en fijnproevers, in ieder geval in het weekend en ontspannen bijeenkomsten op terrassen thuis, liever naar beproefde recepten om indruk te maken op gasten.
Op dat moment schitteren de goede oude lekkers en lekkernijen in de hoofdrollen op rijkelijk gedekte tafels čevapcici, pleskavice, kajmak, broodjes en honderd-en-een bijgerechten, die hun zomermissie onderstrepen: ontspannen gezelligheid met lekker eten.
Slovenen houden van de Balkankeuken
Hoewel ze afkomstig zijn uit Balkan keuken čevapčiči en pleskavice zijn eigenlijk een echt Sloveens nationaal gerecht. Een van de onderzoeken van enkele jaren geleden onthulde dat čevapčiči en pleskavice qua populariteit zelfs bovenaan de Sloveense culinaire voorkeuren staan. Geen wonder dus dat deze simpele gerechten vaak heel serieus worden genomen. Er zijn bijna evenveel verhalen over het bereiden van de perfecte čevapčići en pleskavici als er meesters zijn in het grillen van vlees. Iedereen heeft zijn eigen geheim. Onder hen is ook een merkambassadeur President, huidig chef kok Zhan Milosavljevic, die het er ook mee eens is dat er geen zomer is zonder een ijzeren repertoire aan gegrilde gerechten. Hoewel hij uitgebreide culinaire kennis heeft, maakt Žan ook graag zijn eigen čevapčičs. Wil je weten welke trucs hij gebruikt? Het wacht ook op aandachtige kijkers in de video De prijsverrassing van de president.
Jonge roomkaas voor elke picknick
Er is geen goede picknick zonder goede, heerlijke roomkaas. Echte liefhebbers van gegrild eten weten dat maar al te goed niet elk land is hetzelfde, daarom is het een belangrijke taak om de juiste te kiezen, die precies zal smelten na versgebakken vleesdelicatessen en het feestmaal van de grill zal verrijken. De kleur, textuur en smaak van de room worden beïnvloed door de rijpingstijd, de samenstelling van melkvet en -eiwit en natuurlijk de melksoort. Afhankelijk van de rijpingstijd maken we over het algemeen onderscheid tussen belegen kajmak, die meestal korreliger, zouter en pittiger is, en jonge kajmak, die zachter is en zachter van smaak. Terwijl belegen kajmak bekend staat om zijn heel specifieke smaak, die niet erg in de buurt komt van veel mensen, is de smaak van jonge kajmak milder en past hij perfect bij gegrilde lekkernijen. Hij is een van de meest populaire jonge kajmaks in ons land Président jonge kajmak, die de smaak heeft van traditionele kajmak en is gemaakt volgens een huisgemaakt recept.
Recept voor Ljubljana-pasteitjes
Er zijn verschillende soorten pasteitjes en bijna elke thuiskok weet hoe hij een snufje originaliteit aan die van hen kan toevoegen. Aangezien bijna elke plaats zijn eigen pasteitje heeft, besloot meesterchef Žan Milosavljevič een recept te maken voor een echt huisgemaakt pasteitje, Ljubljana pleskavica. Ben je geïnteresseerd in hoe je het moet bereiden? Bekijk het verhaal in de onderstaande video, er wacht ook een beloningsuitdaging op je in deze.
Als u twijfelt bij het kiezen van een roomkaas voor uw picknick, bieden wij u Žan's advies aan. Hij zegt dat hij liever voor zichzelf kiest echte authentieke roomkaas, wat zoveel mogelijk lijkt op wat u op Servische markten aantreft. Die vind je dan ook in zijn mandje jonge kajmak-president uit Ljubljanske mlekarni.
