Wie houdt er niet van authentieke Italiaanse pizza? De knapperige korst, de sappige vulling en de explosieve combinatie van smaken zijn altijd een genot voor onze smaakpapillen. Dit is de originele Siciliaanse pizza.
Pizza het is meer dan alleen eten. Het is een kunst die mensen verbindt, ongeacht hun leeftijd, achtergrond of smaakvoorkeuren. Vandaag bereiden we een Siciliaanse pizza.
Of je nu fan bent van de klassieke margherita – een pizza met de betoverende smaak van tomaten, basilicum en kaas – of liever exotische smaakcombinaties als vijgen, gekarameliseerde uienringen of ricotta gebruikt – pizza heeft altijd voor ieder wat wils.
Pizza maken is ook een kans om creativiteit te uiten. Je kunt experimenteren met verschillende soorten kaas, verse kruiden toevoegen of beginnen met het maken van je eigen zelfgemaakte pizzasaus.
De beroemde Italiaanse grootmoeder Giovanna, deelt de zijne in de video kostbare geheimen over hoe je het beste deeg en de ongebruikelijke pizzatopping maakt.
Haar eenvoudige maar uiterst effectieve methode voor het bereiden van deeg neemt je mee op een heerlijke reis door Italië zonder het comfort van je eigen keuken te verlaten.
De vulling met verse erwten, ansjovis en een geselecteerde combinatie van kruiden wordt jouw nieuwe favoriete keuze voor elke pizza.
Originele Siciliaanse pizza
Ingrediënten
- 6 kopjes bloem
- 1 eetlepel gist
- 1/2 kopje boter
- 2 kopjes warm water
- 1 theelepel zout Ingrediënten voor de vulling:
- 200 g erwten
- 1 blikje ansjovis
- 1/4 kop olijfolie
- 6 stuks ui
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gedroogde oregano Ingrediënten voor tomatensaus:
- 1 blikje Pelatas (in stukjes)
- 1 kopje water
- 2 theelepels tomatenpuree
- 1 eetlepel suiker
- verse basilicum
Bereiding
- Begin met het mengen van bloem, gist, boter op kamertemperatuur, zout en warm water. Gebruik een mixer met de juiste hulpstukken om het deeg te kneden. Als je een homogene klomp deeg krijgt, kneed je deze nog 2 minuten met de hand. Bestrijk het deeg vervolgens met olie en laat het afgedekt rijzen. Wanneer het deeg in omvang is verdubbeld, verdeel het in 2 delen en rol het uit op goed geoliede rechthoekige bakplaten. Dek af met een doek en laat rijzen.
- Verhit intussen een kwart kopje olijfolie in een pan en fruit de grof gesneden ui. Voeg zout toe en bestrooi met oregano. Bak tot de uien zacht en goudbruin zijn. Doe het grootste deel van de ui in een aparte kom en laat slechts een paar eetlepels in de pan achter. Dit gebruik je voor de tomatensaus.
- Doe de ui en het water in een pan en meng goed. Voeg na 2-3 minuten koken suiker, zout en gehakte basilicum toe. Kook tot de saus kookt, en dan nog een paar minuten om de tomaten zacht te maken. Pureer de saus, verlaag de temperatuur en kook nog eens 15 minuten. Voeg de tomatenpuree toe, meng goed en kook nog eens 10 minuten.
- Prik met je vingers gaatjes in het eerste deeg en verdeel de helft van de gebakken uien en ansjovisfilets erover. Prik met je vingers gaatjes in het overige deeg en verdeel er een laagje tomatensaus en de overgebleven gebakken uien over. Bestrooi met de erwten die je eerder hebt ontdooid. Giet olijfolie over beide pizza's, en je kunt zout toevoegen aan de pizza met gebakken uien.
- Bak de pizza's in een voorverwarmde oven op 205°C gedurende ongeveer 20 minuten. Als ze gaar zijn, snijd ze in stukjes en serveer. Geniet van de smaken van Sicilië!
