Zin in een echt lekker toetje? Probeer dan zeker de panna cotta taart, een nieuwe versie van de Italiaanse klassieker die je bereidt zonder te bakken!
Zo heb je zeker nog nooit panna cotta gegeten! Het is een licht gewijzigd klassiek Italiaans dessert, waaraan krokante koekjes en kokoscrème zijn toegevoegd. Het is heerlijk panna cotta taart en het is heel makkelijk te maken.
Bekijk dit bericht op Instagram
Ingrediënten
Voor de stichting
- 300 g cacaokoekjes (bijv. Leibniz)
- lepel cacaopoeder
- 150 g zachte boter
- 30 gram suiker
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel water
Voor de frambozenmassa
- 250 gram bevroren frambozen
- 2 blaadjes gelatine
Voor pannacotta
- 100 ml kokosmelk
- 100 ml karnemelk
- 200 ml room
- 40 ml honing
- 1 vanillesuiker
- 4 blaadjes gelatine
Bekijk dit bericht op Instagram
Voorbereiding
Maal voor de bodem of het koekje de koekjes fijn en meng ze met zachte boter, cacao, suiker, zout en water. Kneed het deeg.
Spreid het deeg uit op de bodem van een vierkante bakvorm (liefst met een opstaande bodem, zodat je het toetje er later uit kunt halen en mooi in plakjes kunt snijden) en druk het tegen de bodem aan. De bodem en zijkanten van de pan moeten goed bedekt zijn met het deeg. Koel tot de volgende stap is voltooid.
Laat voor de panna cotta de gelatineblaadjes zacht worden in koud water. Meng kokosmelk, karnemelk, room, honing en vanillesuiker in een kom ondergedompeld in warm water. Scheid ongeveer 100 ml van het mengsel en zet opzij. We knijpen de gelatineblaadjes uit en mengen ze door de nog hete panna cotta tot ze helemaal gesmolten zijn. Verdeel dit mengsel nu over het deeg en laat het een nacht in de koelkast afkoelen.
Verwarm voor het frambozenmengsel de frambozen en voeg de uitgeknepen gelatine toe (dezelfde procedure als voor de panna cotta) en meng goed tot het volledig is gesmolten. Zodra de frambozen een beetje zijn afgekoeld verdeel je dit mengsel over de panna cotta laag. Laat alles afkoelen en hard worden. Vervolgens brengen we de laatste (dunne) laag panna cotta aan.
Het dessert kan naar wens worden versierd met verse frambozen, eetbare bloemen of kokoskruimels.
Zo lief goed rennen!
Bekijk dit bericht op Instagram
