Op zoek naar een eenvoudig maar verfijnd recept dat je snel thuis kunt bereiden? Gordon Ramsay, de wereldberoemde chef-kok, presenteert zijn recept voor kipcacciatore.
Gordon Ramsay, wereldberoemd chef, heeft door de jaren heen een reputatie opgebouwd als een uitzonderlijke chef-kok die passie voor de keuken combineert met compromisloze discipline en innovatie. Zijn shows, boeken en restaurants werden synoniem voor hoge kwaliteit en uitmuntendheid.
Dit keer heeft hij een eenvoudig maar uiterst smakelijk recept voor kipcacciatore voorbereid dat je, ongeacht je kookkunsten, ook thuis kunt bereiden. Chicken cacciatore, wat zich vertaalt naar "jagerskip", is traditioneel Italiaans gerecht, die de rijke smaken van tomaten, paprika, knoflook en kruiden combineert.
Kip cacciatore
Ingrediënten
- 4 kippendijen
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 200 g champignons
- Cherry-tomaten
- olijven
- kappertjes
- 1 blik gesneden tomaten (400 g)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 handvol verse peterselie, gehakt
Bereiding
1. Bereiding van de kip Allereerst is het noodzakelijk om de kippendijen goed te wassen en te drogen. Breng ze vervolgens op smaak met peper en zout. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en voeg de olijfolie toe. Leg de kippendijen in de pan, met het vel naar beneden, en kook ongeveer 5-7 minuten, tot het vel goudbruin en knapperig is. Draai ze vervolgens om en bak nog eens 5 minuten aan de andere kant. Wanneer de kippendijen mooi bruin zijn, haal ze uit de pan en zet ze opzij.2. Bereiding van groenten Voeg in dezelfde pan waarin je de kip hebt gekookt, indien nodig nog een beetje olijfolie toe en bak de ui op middelhoog vuur. Als de uien goudbruin en zacht zijn, voeg je de gehakte knoflook toe en roer je nog ongeveer een minuut tot de knoflook geurig is. Voeg vervolgens champignons en kerstomaatjes toe. Bak de groenten ongeveer 5 minuten tot ze zacht en lichtbruin worden.
3. Bereiding van de saus Als de groenten mooi gebakken zijn, doe je het blik gesneden tomaten, tomatenpuree, gedroogde oregano, tijm en laurier in de pan. Meng alles goed en kook. Zodra de saus begint te koken, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 15 minuten sudderen, zodat de smaken zich vermengen en de saus iets dikker wordt.
4. Gerechten combineren Als de saus klaar is, doe je de kippendijen terug in de pan. Zorg ervoor dat de dijen mooi bedekt zijn met de saus. Bedek de pan met een deksel en kook ongeveer 20-25 minuten, of tot de kip volledig gaar en gaar is. Controleer af en toe en voeg indien nodig een beetje water of bouillon toe als de saus te dik wordt.
Wanneer de kip Cacciatore klaar is, bestrooi je deze met vers gehakte peterselie voor frisheid en extra smaak. Serveer het gerecht warm, samen met polenta, gnocchi of brede noedels, die de rijke tomatensaus perfect opnemen.
