De lente is eindelijk hier en we kunnen ons verheugen op langere dagen en hogere temperaturen. In plaats van gelukkig te zijn, zullen we echter blij zijn met lentemoeheid, die ons zal proberen te overtuigen om ook dit jaar de dag in bed door te brengen. We hebben 3 gezonde tussendoortjes voor je klaargemaakt, waarmee je lentemoeheid overwint en je lichaam vult met energie en momentum.
1. Smoothies met ananas en sinaasappel
Ingrediënten
- 200 gram ananas
- 2 bananen
- 500 ml wortelsap
- een klein stukje gember
- 20 gram cashewnoten
- 1 limoen
Bereiding
- Snijd de ananas en bananen in blokjes, schil de gember en pers het sap uit de limoen. Koel het wortelsap.
- Meng alle ingrediënten met een handmixer en serveer. Eet smakelijk!
Energiereep met noten
Ingrediënten
- 3 kopjes noten naar keuze
- 1 kopje gedroogde kersen, veenbessen of rozijnen
- 1 kopje gedroogde abrikozen
- een half kopje honing
- een half kopje vanille-eiwitpoeder
- een half kopje gerolde haver
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 120°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Mix de ingrediënten met een handmixer.
- Vorm het deeg in een rechthoekige vorm en snijd het in 20 gelijke stukken.
- Leg op de voorbereide bakplaat en bak gedurende 30 minuten. Laat afkoelen, serveer of bewaar in een luchtdichte verpakking. Eet smakelijk!
Pompoensoep
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 6 courgettes, in dunne plakjes
- 740 ml groentesoepbasis
- 150 ml zure room
- 1 klein bosje muntblaadjes, gehakt
- zout, naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur, voeg een snufje zout en ui toe. Rooster ongeveer 10 minuten of totdat het zachter wordt.
- Voeg de knoflook toe en bak een paar minuten. Doe vervolgens de courgette in de pan en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en kook nog een paar minuten.
- Roer de soep en voeg dan de zure room en driekwart van de muntblaadjes toe. Roer opnieuw en breng op smaak. Garneer voor het serveren met de overgebleven muntblaadjes. Eet smakelijk!
Controleer ook
