Aardappelgratin is niet voor niets overal ter wereld populair geworden - het is gemakkelijk te bereiden en de smaak is geweldig!
Aardappelgratin is eigenlijk aardappelen gebakken in een romige kaas-melksaus, soms gegarneerd met paneermeel. Meestal worden hiervoor ook uien gebruikt.
Vergeet bij het bereiden niet een kaas te kiezen met een sterkere smaak, bijvoorbeeld Parmezaanse kaas, harde cheddar of Griere. Franse chef-koks verbergen hun belangrijkste truc voor het bereiden van dergelijke aardappelen niet; in plaats van reeds geraspte kaas te gebruiken, raspen ze deze direct, zodat deze nog beter smelt bij een hoge temperatuur.
Aardappelgratin in kaassaus
Ingrediënten
- 4 middelgrote rode aardappelen
- 1 ui
- zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels meel
- ½ theelepel zout
- 2 kopjes melk
- 1 ½ kaas naar wens
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de bakplaat in met boter.
- Leg de helft van de aardappelen, die we eerder in plakjes van een halve centimeter hebben gesneden, op de bodem van de schaal. Leg er dun gesneden uien op. Schik vervolgens de resterende aardappelen. Breng indien gewenst op smaak met zout en peper.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur, roer dan de bloem en het zout erdoor en meng met een draadgarde gedurende een minuut. Voeg de melk toe en kook al roerend tot het dikker wordt. Rasp vervolgens de kaas en roer tot deze smelt.
- Giet dit kaasmengsel over de aardappelen en dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Bak ongeveer een uur.
- Merk op dat je desgewenst kruiden kunt toevoegen om de smaak te verbeteren, maar dit is niet nodig als je een kwaliteitskaas gebruikt.
