Koude soepen zijn de perfecte lunch voor warme dagen. Ze zijn in een mum van tijd klaar en zijn een echte energiebom. Dankzij verse ingrediënten die niet thermisch worden verwerkt, zijn koude soepen een bron van gezondheid, omdat het voedsel al zijn voedingswaarde behoudt. In dit artikel onthullen we een recept voor een koude en verfrissende soep gemaakt van groene tomaten en avocado.
Groene gazpacho
Ingrediënten
- 1 kg groene tomaten
- 2 avocado's
- 2 teentjes knoflook
- 1 dl olijfolie
- 1/2 dl balsamicoazijn
- zout
Bereiding
- Schil de avocado en hak deze samen met de groene tomaat fijn.
- Doe alle ingrediënten samen met de olijfolie, knoflook en balsamicoazijn in een blender en mix tot een gladde massa.
- Laat afkoelen in de koelkast en besprenkel met een beetje olijfolie voor het opdienen.
