Een van onze favoriete avondhapjes is zonder twijfel bruschetta. Het is een mengsel van gehakte tomaten, basilicum, azijn, knoflook, olijfolie en knapperig rustiek brood.
Italiaanse knapperige bruschetta
Ingrediënten
- 1 snee brood
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 tomatenblokjes
- een handvol vers gehakte basilicum
- 30 g vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 eetlepel balsamicoazijn van goede kwaliteit
- zout peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk beide kanten van de sneetjes brood licht met 1 eetlepel olie en leg ze op een grote bakplaat. Bak het brood in 5 tot 10 minuten goudbruin.
- Meng ondertussen de tomaten, basilicum, parmezaan en knoflook in een kom. Voeg balsamicoazijn, 2 theelepels olijfolie, zout en peper toe.
- Schep het tomatenmengsel op de geroosterde sneetjes brood en serveer direct.
