Waar denk je aan als iemand 'Italiaans eten' zegt? Voor pizza, pasta,... Deze keer gaan we naar Sardinië en proberen malloreddus pasta.
Als je de afgelopen jaren naar Sardinië bent gereisd, dan heb je daar vast een heerlijk Italiaans gerecht geprobeerd - malloreddus. Sardijnse pasta is een populaire lokale specialiteit van dit pittoreske eiland in de Middellandse Zee, bekend om zijn prachtige stranden en turquoise heldere zee.
Ze bevatten geen eieren, omdat ze gemaakt zijn van griesmeel van durumtarwe. Italianen ze overtuigen ons ervan dat het onmogelijk is om ze te gaar te maken, dus dit Italiaanse gerecht is perfect, zelfs voor degenen die niet de hele tijd bij de kachel staan. Je kunt ze combineren met heerlijke sauzen en salades.
Malloreddus
Ingrediënten
- 160 ml water
- ¼ theelepel saffraandraad
- 320 g harde tarwegriesmeel (griesmeel rimacinaat)
- ¾ theelepel zout
- theelepel olijfolie
- 800 g hoogwaardige pellets
- 5 eetlepels boter
- ui hoofd
- 1/2 bosje peterselie
- basilicum
- zout en zwarte peper
- parmezaan
- olijfolie
Bereiding
- Dit populaire Italiaanse gerecht is niet erg veeleisend. Doe de saffraandraadjes in een kom en bedek ze met water, dek af en kook gedurende maximaal 10 minuten. Meng ondertussen het griesmeel en het zout in een grote kom en plaats een fijnmazige zeef over de kom. Giet het saffraanwater door een zeef in een kom. Druk de saffraandraadjes met je vingers aan om zoveel mogelijk extra smaak eruit te halen en gooi ze weg. Voeg olijfolie toe aan de kom en kneed het deeg.
- Laat het deeg 10 minuten rusten en kneed het vervolgens nog eens 10 tot 15 minuten tot het volledig glad en niet plakkerig is.
- Vorm het deeg tot een bal, wikkel het strak in plasticfolie en laat het 1 uur op kamertemperatuur staan.
- Terwijl het deeg rust, bereidt u de tomatensaus. Pel de ui en snijd hem doormidden. Meng de tomaten met de boter, ui en kruiden en verwarm op middelhoog vuur. Zout en peper. Breng aan de kook en kook gedurende 30-45 minuten terwijl u de tomaten af en toe roert en aandrukt. 5. Als de saus klaar is, verwijder je de ui en de kruiden.
- Als het deeg na een uur plakkerig lijkt, meng er dan ongeveer een theelepel griesmeel door, of genoeg om te voorkomen dat het blijft plakken. Vorm een langere rol van het deeg en snijd deze in kleinere stukken. Z maak een malloreduss met een pastamodel (je kunt ook een vork gebruiken als je geen model hebt). Leg de pasta vervolgens in een met bakpapier beklede bakplaat zodat ze elkaar niet raken en niet aan elkaar plakken.
- Je kookt de pasta en serveert hem met de saus, bestrooi hem vervolgens met Parmezaanse kaas en besprenkel hem met olijfolie.
