Dit is een pizzarecept, maar dan net even anders.
Auberginepizza is een pizzarecept, maar dan allesbehalve gewoon. Je neemt een plakje als basis aubergine, en pizza's zijn perfect voor feestjes of een tussendoortje, zelfs een brunch. Het is het beste om grote aubergines te kiezen, omdat je op deze manier de genodigden het meest zult verzadigen. Dit recept van Jamie Oliver zal je niet onverschillig laten.
Auberginepizza
Ingrediënten
- grote ronde paarse aubergine (ca. 500 g)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- teentje knoflook, geperst
- 300 g tomaten, gehalveerd
- 2 theelepels kappertjes
- 15 ontpitte zwarte olijven
- 125 g mozzarella, uitgelekt en grof gesneden
- zeezout
- 10-12 basilicumblaadjes voor garnering
Bereiding
- Het recept voor een iets andere pizza is heel eenvoudig. Verwarm de oven tot 200 °C.
- Snijd de aubergines kruislings in plakjes van minder dan 1 cm dik, prik ze rondom in met een vork en bestrijk ze aan beide kanten lichtjes met een beetje olijfolie.
- Leg de plakjes in een enkele laag op een grote bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 10 minuten in de oven. Draai de plakjes halverwege het koken om, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een pan op laag vuur en bak de knoflook een minuutje. Voeg dan de tomaten, kappertjes en olijven toe, die we bestrooien met een beetje zout. Verhoog het vuur tot middelhoog en roerbak ongeveer 5 minuten, tot de tomaten zacht worden. Verwijder de knoflook.
- Haal de plakjes aubergine uit de oven en bestrijk ze elk met een beetje tomatensaus en mozzarella. Bak 7-8 minuten in de oven tot de mozzarella gesmolten is.
- Haal uit de oven en serveer met een blaadje basilicum.
