Dette er en pizzaopskrift, men lidt anderledes.
Aubergine pizza er en pizzaopskrift, men alt andet end almindelig. Du tager en skive som grundlag aubergine, og pizzetter er perfekte til fester eller en snack, endda brunch. Det vil være bedst at vælge store auberginer, da du på denne måde vil mætte de inviterede mest. Denne Jamie Oliver-opskrift vil ikke efterlade dig ligeglad.
Aubergine pizza
Ingredients
- stor rund lilla aubergine (ca. 500 g)
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- hvidløgsfed, knust
- 300 g tomater, skåret i halve
- 2 teskefulde kapers
- 15 udstenede sorte oliven
- 125 g mozzarella, afdryppet og hakket groft
- havsalt
- 10-12 basilikumblade til pynt
Directions
- Opskriften på en lidt anderledes pizza er meget nem. Forvarm ovnen til 200 °C.
- Skær auberginerne på kryds og tværs i skiver mindre end 1 cm tykke, og prik dem så igennem med en gaffel og pensl begge sider let med lidt olivenolie.
- Læg skiverne i et enkelt lag på en stor bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i 10 minutter. Vend skiverne halvvejs gennem tilberedningen, så de brunes jævnt.
- Varm imens olivenolien op på en pande ved svag varme og steg hvidløget i et minuts tid, tilsæt herefter tomater, kapers og oliven, som drysses med lidt salt. Øg varmen til middelhøj og steg i cirka 5 minutter, indtil tomaterne er bløde. Fjern hvidløget.
- Tag aubergineskiverne ud af ovnen og dæk hver enkelt med lidt tomatsauce og mozzarella. Bag i ovnen i 7-8 minutter, indtil mozzarellaen er smeltet.
- Tag ud af ovnen og server med et basilikumblad.
