Recept: de beste zelfgemaakte potica

Welke is het najboljša domača potica? Odgovor ne bo nikoli enoznačen. Eni namreč prisegajo na orehovo, drugi na pehtranovo, tretji na kokosovo, spet četrti na katero drugo. Bo pa plebiscitaren na vprašanje, če imamo potico radi. In seveda na vprašanje, kakšna potica je najboljša. Seveda je najboljša potica domača potica.

LEES VERDER: Tips voor bakken: Pasen en traditionele Sloveense potica

Preden vam predstavimo tri recepte za domačo potico, vam serviramo še nekaj namigov za pripravo, da bo potica, ki jo nekateri označujejo kar za ambasadorko Slovenije, kar najbolje uspela. Potico pripravljamo v toplem prostoru (potrebna je temperatura med 25 in 35 stopinjami Celzija, te temperature mora biti tudi mleko). Jajca in vse ostale sestavine morajo biti ogrete na sobno temperaturo, zato jih pred pripravo potice nekaj ur prej vzemite iz hladilnika. Moko je za boljše vzhajanje in v izogib grudic pred uporabo potrebno pretresti. Maslo, olje oz. drugo maščobo v testo dodajte nazadnje. Med vzhajanjem ga prekrijte s prtičkom, ki ste ga predhodno navlažili s toplo vodo, lahko pa ga pokrijete tudi s plastično folijo. Najbolje je sicer uporabljati plastično posodo, ki se hermetično zapre in katere pokrov se usloči, ko je polna ogljikovega dioksida.

Tri najboljše domače potice:

Recept za domačo orehovo potico:

Sestavine za orehovo potico:

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g witte bloem
• 80 gram boter
• 200 ml melk
• 3 eidooiers
• 30 g gist
• 50 gram suiker
• een lepel rum
• ½ theelepel geraspte biologische citroenschil
• snufje zout

Ingrediënten voor de vulling:

• 500 g gemalen walnootpitten
• 80 gram suiker
• 30 gram boter
• 200 ml melk
• 1 vanillesuiker
• een lepel rum
• ½ theelepel geraspte citroenschil
• bakvet

Postopek priprave orehove potice:

Bereid eerst de gist voor. Verkruimel de gist in een bakje, voeg een lepel suiker en wat bloem toe en giet warme melk bij de ingrediënten. Meng en laat 10 minuten rijzen. Daarna beginnen we met het bereiden van het gistdeeg. Meng de eierdooiers met de suiker tot schuim. Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden, waarin je de gist giet. Voeg de verwarmde boter, schuimige eidooiers, een lepel rum, een halve theelepel geraspte biologische citroenschil en een snufje zout toe. De ingrediënten worden tot een soepel en soepel deeg gekneed, dat tot een bal wordt gevormd, afgedekt met een theedoek en ongeveer 40 minuten laten rijzen. Terwijl het rijst, maak je de walnootvulling klaar. Meng suiker, gesmolten boter, kokende melk, vanillesuiker, de helft van de geraspte schil van een biologische citroen en een lepel rum door de gemalen walnoten. Rol het gerezen deeg uit, bestrijk het met walnotenmassa en rol het voorzichtig tot een rollade, die vervolgens in een ingevet poticamodel wordt gelegd. Dek de pan af met een doek en laat het deeg nog eens 20 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven op 190 graden en plaats het pasteitje erin, prik er even dik in met een vork. Bak de potica ongeveer 50 minuten of tot hij mooi goudbruin is. Wanneer er op wordt getikt en het hol klinkt, is het definitief gaar.

PREBERITE ŠE VEČ: Recept: zelfgemaakte walnotenpotica

Recept za pehtranovo potico:

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g witte bloem
• 70 gram boter
• 200 ml melk
• 2 eieren
• 40 g kvasa
• 60 gram suiker
• een lepel rum
• 1 vanilij sladkor
• ½ theelepel geraspte biologische citroenschil
• snufje zout

Ingrediënten voor de vulling:

• 150 g nasekljanega pehtrana
• 100 g boter
• 100 g paneermeel
• 180 g suiker
• 2 eieren
• 180 ml sladke smetane
• 1 vanilij sladkor

Sestavine za premaz in posip:

• 1 ei
• melk
• poedersuiker

Postopek priprave pehtranove potice:

Najprej pripravimo kvasec. V posodo nadrobimo kvas, dodamo žlico sladkorja in nekaj moke ter med sestavine prilijemo toplo mleko. Premešamo in pustimo vzhajati 10 minuten. Nato se lotimo priprave kvašenega testa. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem. V večjo posodo presejemo moko in v sredini naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec. Dodamo segreto maslo, penasto umešano rumenjake, žlico ruma, pol žličke naribane lupine bio limone in ščepec soli. Sestavine zgnetemo v voljno in gladko testo, ki ga oblikujemo v kepo, pokrijemo s kuhinjso krpo in pustimo vzhajati približno 40 minut. Med vzhajanjem pripravimo pehtranov nadev. V ponvi razstopimo maslo in na njem prepražimo drobtine, jih odstavimo in pustimo, da se ohladijo. Jajca previdno ločimo. Beljake stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo drobtine, sladkor, smetano in premešamo. Nato počasi in previdno v zmes vmešamo tudi beljakov sneg. Rahlo premešamo. Pekač za potico dobro namastimo in potresemo z drobtinami. Testo na pomokanem prtu razvaljamo na prst debelo in ga 2 do 4 centimetre od roba bogato premažemo z nadevom. Nadev potresemo s dragon in pričnemo s previdnim zvijanjem testa s pomočjo prta. Pazimo, da je pad zvita čimbolj na tesno. Zvito “pehtranko” položimo v pekač, pokrijemo s krpo in pustimo, da vzhaja še približno pol ure. Medtem pečico ogrejemo na 190 stopinj. Vzhajano potico premažemo s premazom iz enega jajca in nekaj žlic mleka ter za približno eno uro položimo v pečico. Pečeno potico pustimo, da se v modelu hladi vsaj pol ure, preden jo previdno zvrnemo iz pekača in pustimo, da se dokončno ohladi. Ohlajeno pehtranovo potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo.

PREBERITE ŠE VEČ: Recept: Traditionele dragonpotica

Recept za kokosovo potico s čokolado

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g witte bloem
• 50 g čokolade v prahu
• 50 g poedersuiker
• 50 gram boter
• 50 ml sladke smetane
• 1 vanilij sladkor
• 1 eetlepel rum
• snufje zout
• 200 ml lauwwarme melk
• 50 g kvasa
• 3 eidooiers
• 1 eetlepel suiker

Ingrediënten voor de vulling:

• 400 g kokosove moke
• 150 gram suiker
• 45 ml sladke smetane
• 3 eiwitten
• 50 gram boter

Sestavine za premaz in posip:

• 1 ei
• 2-3 žlice mleka
• poedersuiker

Postopek priprave kokosove potice s čokolado:

Maslo stopimo in ohladimo. Mleko segrejemo. Moko presejemo v večjo skledo in na sredi naredimo jamico. Vanjo nadrobimo svež kvas. Ostale sestavine za kvašeno testo stresemo okrog kvasa. Prevdno zmešamo z električnim mešalcem in med mešanjem postopoma prilivamo rahlo ogreto mleko. Mešamo, dokler testo ni voljno in z lahkoto odstopa od posode. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati vsaj pol ure. Vzhajan hlebček stresemo na pomokan prt, še enkrat pregnetemo in pustimo vzhajati še za 30 minut. Medtem pripravimo nadev, ogrejemo pečico na 190 stopinj in dobro namastimo pekač. Maslo, smetano in sladkor damo v kozico ter sestavine mešamo, dokler mešanica ne zavre. Nato dodamo koksovo moko, prevremo in odstavimo. Med hlajenjem v trd sneg stepemo tri beljake. Snegu previdno primešamo kokosovo mešanico, dokler ne dobimo enakomernega namaza. Vzhajan hlebček testa razvaljamo na prst debelo in premažemo s slastnim kokosovim nadevom. Testo s pomočjo prta previdno in tesno zvijemo v zvitek, ki ga nato položimo v namaščen pekač za potico. Potico premažemo s premazom iz razžvrkljanega jajca, ki mu dodamo nekaj žlic mleka in jo po želji prešpikamo z vilicami. Pekač za približno eno uro postavimo v ogreto pečico. Pečeno potico ohladimo in jo šele nato zvrnemo iz pekača na servirni pladenj. Potico posujemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo.

PREBERITE ŠE VEČ: Recept: Kokoscake met chocolade