Met de komende feestdagen verwennen we onszelf graag een beetje in de avond en brengen we tijd door met onze dierbaren. Daarom deel ik enkele originele, ongebruikelijke en tegelijkertijd gezonde snacks en recepten met jullie om deze gezellige avonden op te fleuren.
Boerenkool, rode biet, wortel en geroosterde courgettechips met vegan kaas en kruiden
Snijd de boerenkool in kleinere blaadjes van het gewenste formaat, was ze en droog ze goed (het makkelijkst in een sladroger). Snijd of rasp de rode biet vervolgens in zeer dunne plakjes. Meng in een grote kom boerenkoolbladeren en plakjes rode biet met olijfolie, Himalayazout en chili met zeezout. Voeg indien gewenst andere kruiden toe zoals basilicum, rozemarijn en oregano.
Snijd de courgette in plakjes van de gewenste grootte en breng ze op smaak met rozemarijn, Himalayazout en grofgemalen peper.
Verdeel alle groenten op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rasp kaas op een deel van de groenten (ik raad vegan kaas of geitenkaas aan). Verdeel op een ander deel van de groenten de geschilde en geraspte wortels in lange reepjes. Rooster de groenten vervolgens in een oven van 200 °C tot ze knapperig zijn (15 minuten voorverwarmen).
Speltspiralen met zaden en rozemarijn
Ingrediënten:
- 1 kopje havermout
- 1 kopje volkoren griesmeelmeel
- 5-7 eetlepels zaden - zonnebloem, sesam, vlas (indien gewenst, andere)
- een half kopje water
- 3 eetlepels olijfolie
- een theelepel zout en peper naar smaak
- 1-2 eetlepels verse of gemalen rozemarijn
- 3/4 theelepel bakpoeder met wijnsteen
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rooster eerst de havermout en zaden in de oven (op bakpapier in een bakplaat) goudbruin (enkele minuten).
Bereid ondertussen onmiddellijk de bloem en andere droge ingrediënten in een blender of in een grote kom en voeg de geroosterde vlokken en zaden eraan toe.
Meng alles door elkaar.
Voeg water en olie toe aan de voorbereide massa en kneed het deeg. Voeg het water langzaam toe, niet in één keer, zodat de massa niet te plakkerig wordt.
Rol het deeg dun uit en snijd het in lange stokjes, die je desgewenst in spiralen kunt rollen. Bak ze in de oven op 180 °C. 15-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
Groentenkotelet met raap, rode biet, pompoenpitten en pompoenolie
Snij verse rode biet en raap in dunne plakjes, breng ze op smaak met Himalayazout, pompoenpitten en pompoenolie.
Deze gezonde recepten en interessante lekkernijen zullen u en uw dierbaren zeker niet teleurstellen! Voor nog meer interessante ideeën, bezoek mijn blog op www.savnabreza.com
Meer informatie:
savnabreza.com
