Piadina Romagnola, een populair Italiaans platbrood, is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat afkomstig is uit de regio Romagna in Italië. Het is een populair straatvoedsel dat perfect past bij verschillende vullingen - van verse kaas tot groenten en prosciutto. Piadina is perfect voor een snelle lunch of diner, en de bereiding is zo eenvoudig dat zelfs een beginner in de keuken er mee overweg kan. Leer hoe u deze authentieke Italiaanse delicatesse kunt bereiden en verras uw dierbaren met de smaak van Italië.
Piadina Romagnola, een traditionele Italiaanse platte taart, is een echt culinair juweeltje van de regio Romagna in Midden-Italië, die beschikt over de status van beschermde geografische aanduiding (BGA). Dit eenvoudige maar heerlijke gerecht heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 14e eeuw. Het is interessant dat de eerste vermelding piadina al vastgelegd in een document uit 1371.
In de 16e eeuw beschreef de plaatselijke arts Costanzo Felici piadino als een “vreselijk voedsel”, ook al was het populair onder de mensen. Desondanks vervolgde de piadina zijn reis door de geschiedenis en baande hij zijn weg naar populariteit in de 20e eeuw, vooral dankzij de dichter Giovanni Pascoli. Zijn gedicht "La Piada" uit 1909 gaf piadina een nieuwe betekenis, hij omschreef het als "het brood van de arbeid". Sindsdien heeft het toerisme piadina geholpen om culinaire glorie te bereiken.
Piadina Romagnola
Ingrediënten
- 400 g witte bloem
- 80 ml olijfolie of 100 g reuzel
- 200 ml lauw water
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
Bereiding
- Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een grote kom.
- Voeg olijfolie of reuzel en lauw water toe. Kneed het deeg met je handen tot het glad is.
- Bedek het deeg met een doek en laat het 30 minuten rusten.
- Verdeel het deeg op een met bloem bestoven werkvlak in 4 gelijke delen en rol elk stuk uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 30 cm.
- Bak elke piadina in een koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, totdat er goudbruine vlekken verschijnen.
- Serveer warm, met de vulling naar keuze - van verse kaas, groenten tot dun gesneden prosciutto.
Traditioneel wordt piadinadeeg uitgerold en gebakken op een terracotta bakplaat, waarna het direct na het bakken wordt gegeten. Deze methode wordt nog steeds gebruikt in Casa Artusi, een etablissement gewijd aan Pellegrino Artusi, een gastronoom uit de late 19e en vroege 20e eeuw die wordt beschouwd als de peetvader van de Italiaanse keuken.
De huidige piadina, bekend als Piadina Romagnola, stamt uit de 20e eeuw. Hoewel er in Italië veel soorten ongezuurd brood bestaan, is piadina een symbool van de regio geworden. Moderne piadina-recepten variëren van huishouden tot huishouden, maar vallen meestal in een van de twee categorieën: grote en dunne piadina-recepten de stad Rimini, een badplaats aan de Adriatische Zee, en een kleinere en dikkere stad van de stad Forlì, die iets verder landinwaarts ligt. Natuurlijk zijn er nog veel meer variaties die de rijke diversiteit van dit populaire Italiaanse gerecht weerspiegelen.
Als je de zelfgemaakte Piadina Romagnolo eenmaal hebt geprobeerd, zul je dit eenvoudige maar uiterst smakelijke gerecht moeilijk kunnen vergeten. En vergeet niet: bij Piadina draait het allemaal om de vulling, dus wees creatief!
