De specialiteit van deze cake is de perfecte combinatie van chocolade en abrikozenjam. Een chocoladekorst met een uitstekende botersmaak en delicate abrikozen, die de zoetheid verzachten, zorgen voor een perfecte harmonie.
Hotel "Sacher" in Wenen heeft het recht gewonnen om zijn taart "Original Sacher Torte" te noemen, die een ronde chocoladestempel draagt. De taart wordt geserveerd met ongezoete slagroom, vergezeld van de onmisbare koffiemelange (Wiener Melange). Deze beroemde cake heeft ook zijn eigen dag, die wordt gevierd op 5 december.
Sachercake volgens origineel recept
Ingrediënten
- 6 eieren
- 150 g boter
- 130 g chocolade met 55 % cacao
- 100 gram suiker
- 100 gram poedersuiker
- 140 g meel
- 1 vanillestokje (optioneel)
- 200 g abrikozenjam Topping
- 200 gram suiker
- 125 ml water
- 150 g chocolade met 55 % cacao
Bereiding
- Scheid de dooier en het wit. Klop de eiwitten los en voeg suiker toe.
- Klop apart de boter met de eidooiers (een voor een toevoegen), daarna de gesmolten chocolade.
- Zeef de bloem door het mengsel en voeg de eerder opgeklopte eiwitten toe.
- Doe het bakpapier en het mengsel in een ronde pan met verwijderbare zijkanten.
- Bak gedurende 10 minuten met de deur dicht op een temperatuur van 170 graden (de oven moet tijdig opwarmen). Daarna nog 50 minuten op dezelfde temperatuur met gesloten deksel.
- Laat 20 min afkoelen.
- Snijd het deeg doormidden.
- Kook chocolade, suiker en water in een pan. Laten we afkoelen.
- Smeer jam op de onderste helft van het deeg en bedek met de bovenste helft. Giet vervolgens de gesmolten chocolade erover.
