Snoep dat lijkt op gummy-snoepjes, maar vol smaak en aroma is. We hebben het over arancina, gekonfijte en gearomatiseerde sinaasappelschillen, die kenmerkend zijn voor de mediterrane omgeving. Ze maken deze al vele jaren en zijn ongeacht het seizoen een populair dessert. Naast sinaasappels kun je ze ook maken van citroenen en mandarijnen, en het proces is hetzelfde.
Oranje arancini - gekonfijte sinaasappelschil
Ingrediënten
- 500 g sinaasappelschil, in reepjes gesneden
- 500 g suiker + om te bestrooien
- water
Bereiding
- Snijd de sinaasappelschil in reepjes van gelijke grootte.
- Doe de schillen in een pan met koud water, verwarm tot het kookpunt en kook ongeveer vijf minuten.
- Tap het water af en herhaal het proces nog twee keer.
- Giet de sinaasappelschil af en bereid de siroop.
- Voeg suiker en voldoende water toe om de suiker in de pan te bedekken.
- Laat zachtjes koken tot alle suiker is opgelost.
- Voeg reepjes sinaasappelschil toe aan de siroop, verlaag de temperatuur en kook ongeveer een half uur.
- Zet dan het vuur uit en laat de sinaasappelschillen in de siroop staan tot ze afgekoeld zijn.
- Giet na het afkoelen de sinaasappelschil af van overtollige siroop en leg elke reep apart op bakpapier.
- Laat de arancini een nacht drogen en bestrooi ze de volgende dag met suiker.
- Laat ze nog even drogen en ze zijn klaar om te eten.
Hoe arancines te redden
Arancini kan worden bewaard in met papier beklede potten of dozen. Ze zijn een geweldige op zichzelf staande snack, maar ze passen ook goed bij chocoladedesserts en koekjes. Citroenliefhebbers kunnen arancini bereiden met citroenschillen of mandarijnenschillen. Voor een nog lekkerder dessert kun je de arancini gedeeltelijk dippen in gesmolten chocolade.
