We weten allemaal dat een zoetekauw een van de grootste verleidingen is als het gaat om voeding en gezondheid. Maar als het zoet is, hoeft het niet ongezond te zijn, en deze sappige sinaasappelcake is daar een goed voorbeeld van.
Dus als je zin hebt in iets zoets, raden we je aan om jezelf te trakteren op deze heerlijke sinaasappelcake, en het beste is dat hij gemaakt is zonder meel.
Bloemloze sinaasappelcake
Ingrediënten
- 2 middelgrote sinaasappels
- 6 eieren
- 360 g gemalen amandelen
- 250 g kokossuiker
Bereiding
- Was de sinaasappels, doe ze in een pan en bedek ze met voldoende koud water om ze volledig te bedekken en kook ze vervolgens op middelhoog vuur gedurende 40 minuten.
- Controleer af en toe of de sinaasappels altijd onder water staan. Als dat niet het geval is, voeg dan een beetje water toe.
- Giet na 40 minuten de sinaasappels af en laat ze afkoelen.
- Snijd ze vervolgens, verwijder de poten en doe ze in een blender. Mix tot de sinaasappels de textuur van marmelade hebben.
- Klop de eieren en suiker in een kom tot een dik lichtgeel mengsel.
- Voeg de sinaasappel "marmelade" en amandelen toe en meng alles goed.
- Giet het resulterende mengsel in een ingevette cakevorm en bak ongeveer 50 minuten op 180°C.
