Wij presenteren u een Spaans recept waarvan de hoofdrol tonijn in tomatensaus is.
De beste gerechten zijn verdomd eenvoudig en dit recept is de ster ervan tonijn in tomatensaus, is daar het bewijs van. Benoemd in haar thuisdistrict Tonijn con tomate is een echte specialiteit, waarbij stukjes tonijn worden gepocheerd tomaten de sauzen smelten bijna in je mond. Het is belangrijk om verse vis en kwaliteitsgroenten te gebruiken. Zelfs op koude winterdagen tovert tonijn de zomer op je bord.
Tonijn in tomatensaus
Ingrediënten
- 900 g verse tonijn (zonder vel en botten)
- 900 g verse tomaten
- 125 ml olijfolie
- 3 eetlepels vers gehakte peterselie
- 3 teentjes knoflook
- verse paprika
- ui
- ½ theelepel suiker
- zout en peper
Bereiding
- Meng in een blender 60 ml olie met een teentje knoflook en gehakte peterselie. Meng totdat de ingrediënten zijn gecombineerd.
- Giet de rest van de olie in een grote pan, bak hierin de gesnipperde ui en peper. Bak op een gematigde temperatuur tot de groenten goudbruin en zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Voeg grof gesneden tomaten en suiker toe (eventueel zout en peper). Kook alles tot het mengsel kookt. Dek de pan af en kook ongeveer 10 minuten, tot de tomaten bijna uit elkaar vallen.
- Haal het deksel van de pan en kook nog eens 15 minuten zodat de smaken zich kunnen vermengen. Proef de saus en pas de smaak aan.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om het mengsel tot een gladde saus te maken.
- Zet de saus weer op het vuur en dip de blokjes verse tonijn erin. Snij de tonijn in stukjes van ongeveer 3 centimeter groot. Kook het vervolgens nog 5 tot 10 minuten in de saus.
- Serveer het in kopjes op smaak gebracht met peterselie en knoflookolie.
