Van een lentesalade wordt iedereen blij. Het brengt frisheid op het bord en maakt de smaakpapillen wakker met zijn originele smaak. Deze keer speelden we een beetje met creativiteit.
Dit voorjaar ligt het al op jouw bord lente salade? Je kunt ook eventuele andere lentegroenten toevoegen aan onderstaand plan. Geroosterde asperges of radijzen ze zijn een goede aanvulling. Mmm... het smaakt bedwelmend, probeer het eens.
LEES VERDER: Recept: eenvoudige brandnetelsoep
Recept: lentesalade
Ingrediënten lentesalade:
- 1 radicchio
- 1/2 krop sla
- 1 kopje jonge broccoli
- 1 ingelegde rode biet
- 1 eetlepel olijfolie
- bieslook
- muntblaadjes
- zeezout
- vers gemalen zwarte peper
Ingrediënten voor saladedressing:
- 1 aardappel
- 1/4 gepelde ui
- 1 1/2 teentje knoflook
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel mosterd
- verse kruiden
- 1/2 theelepel zeezout
- vers gemalen zwarte peper
Bereiding lentesalade met kip:
Doe de geschilde aardappelen, in kleine stukjes gesneden, uien en knoflook in een pan met gezouten koud water. In brand steken en ongeveer 20 minuten koken. Giet vervolgens de gekookte ingrediënten af. Giet 150 ml water uit waarin je de aardappelen, uien en knoflook hebt gekookt, want je hebt het nodig bij de verdere bereiding van het gerecht.
Doe de aardappelen, ui, knoflook, gereserveerd water, olie, mosterd, balsamicoazijn en verse kruiden in een keukenmachine. Meng goed totdat je een vloeibaar mengsel krijgt. Zout en peper naar smaak. Dus de dressing is klaar.
Maak de radicchio en slablaadjes schoon. Snijd de bieslook. Was de broccoli en scheur deze in stukjes.
Giet de dressing over de slablaadjes, groenten en kruiden. Bestrooi met kruiden. Gepocheerde eieren passen er ook goed bij. Veel plezier!
