Koude soep of gazpacho van meloen, komkommer en munt is het perfecte zomergerecht, waarbij de frisheid van meloen en komkommer wordt gecombineerd met de aromatische toon van munt.
In de zomerhitte niets verfrist beter dan een lichte, koude soep. Een van de meest populaire keuzes voor zomerdagen is gazpacho van meloen, komkommer en munt. Dit gerecht combineert de zoetheid van rijpe meloen met de frisheid van komkommer en munt perfecte balans van smaken. De bereiding is eenvoudig: mix de meloen en komkommers in een blender tot een gladde massa, voeg verse munt, zout en peper toe en serveer gekoeld. Zo'n soep is niet alleen verfrissend, maar ook extreem gezond en laag in calorieën, dus het is een ideale keuze voor warme zomerdagen.
Gazpachosoep met komkommer, meloen en munt
Ingrediënten
- Ingrediënten voor de soep:
- 1 rijpe meloen (bijvoorbeeld meloen of gallia)
- 2 middelgrote komkommers
- sap van 1 limoen
- verse muntblaadjes
- 1 kopje koud water of kokoswater
- zout naar smaak
- honing of agavesiroop voor extra zoetheid
Bereiding
- Snij de meloen doormidden, verwijder de zaadjes en schep het vruchtvlees uit de meloen. Snijd het vlees in grove stukken.
- Was de komkommers goed, verwijder de puntjes en snijd ze in stukjes. Je kunt de komkommers schillen als je wilt, maar de schil voegt extra voedingswaarde en kleur toe.
- Was de muntblaadjes en hak ze grof. Voeg stukjes meloen, komkommer, limoensap, verse munt en koud water of kokoswater toe aan een blender. Voeg indien gewenst een snufje zout en een beetje honing of agavesiroop toe voor de zoetheid.
- Meng alle ingrediënten in een blender tot je een gladde soep krijgt. Als de soep te dik is, voeg dan meer water toe.
- Giet de soep in een bakje en zet deze minimaal 1 uur in de koelkast om goed af te koelen.
- Serveer de gekoelde soep in kommen of glazen, gegarneerd met extra muntblaadjes of partjes limoen.
- Voor een meer exotische toets kun je een snufje kaneel of gember toevoegen. Deze soep is perfect als licht voorgerecht of als verfrissend tussendoortje op warme zomerdagen.
