Jamie Oliver, de wereldberoemde chef-kok, staat al lang bekend om zijn eenvoudige en heerlijke recepten die gemakkelijk thuis kunnen worden bereid. Deze keer werden we verliefd op zijn fantastische aardbeienijs.
Aardbeienijs is een van die desserts die zelden iemand kan weerstaan. Jamie Oliver heeft zijn versie van dit populaire dessert gepresenteerd, waarvoor geen speciale apparatuur nodig is om te bereiden.
Aardbeienijs wordt gemaakt met een geheim ingrediënt dat ervoor zorgt dat het ijs zelfs na het invriezen in een gewone vriezer romig blijft.
Aardbeienijs van Jamie Oliver
Ingrediënten
- 600 g aardbeien (plus extra voor decoratie)
- 100 gram poedersuiker
- 600 g neutrale crème
- 1 theelepel vanille-extract
- 400 gram gecondenseerde melk
- 50 g gemalen pecannoten
Bereiding
- Maak eerst de aardbeien schoon en snij ze doormidden. Verwarm ze met poedersuiker en twee eetlepels water op matig vuur. Kook het mengsel gedurende 10-15 minuten tot je een stroperige massa krijgt. Zeef de siroop door een zeef om vaste stoffen te verwijderen en een gladde textuur te verkrijgen.
- Bereiding van de room: Klop de neutrale room in een grote kom tot er stevige pieken ontstaan. Roer de gecondenseerde melk en het vanille-extract voorzichtig door de slagroom.
- Een geheim ingrediënt toevoegen: Het geheime ingrediënt van Jamie Oliver dat een bijzondere romigheid aan ijs toevoegt, is gecondenseerde melk. Hierdoor behoudt het ijs een gladde en romige textuur, zelfs na enkele uren invriezen. Gemalen pecannoten worden aan het roommengsel toegevoegd voor extra textuur en smaak. Giet het bereide roommengsel in een bakje dat geschikt is om in te vriezen.
- Giet de afgekoelde aardbeiensiroop over het roommengsel. Meng de siroop met een keukenlepel of een lepel lichtjes door de room, zodat oneffenheden zichtbaar blijven. Zo bereiken we de rustieke uitstraling die kenmerkend is voor de gerechten van Jamie.
- Plaats het ijs drie uur in de vriezer of totdat het volledig bevroren is. Haal het ijs een half uur voor het serveren uit de vriezer en zet het in de koelkast, zodat het wat zachter wordt en gemakkelijk geserveerd kan worden.
- IJs wordt geserveerd met extra verse aardbeien en een beetje gemalen aardbeien pecannoten.
