Zalm is een fantastische vis die vol zit met waardevolle oliën. Het is een heel veelzijdig ingrediënt en het is geweldig, zowel rauw, gebakken, gebakken, gerookt of gebeitst. Vanwege zijn delicate textuur is zalm de kampioen onder de vissen, omdat hij op verschillende manieren kan worden bereid.
Zalm in citroensaus
Ingrediënten
- 4 zalmsteaks
- 1 citroen
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 3 eetlepels gehakte munt
- 1 eetlepel gehakte sjalotjes
- 1 eetlepel gehakte chili
- 1 gehakte knoflook
- 1/2 theelepel wijnazijn
- 5 1/2 eetlepels olijfolie – 3/4 theelepel zout
Bereiding
- Snijd de citroen doormidden en verwijder de pitten. Pers de ene helft uit in een kleine kom en snijd de andere helft in kleinere plakjes.
- Voeg plakjes citroen toe aan de kom met het geperste sap. Voeg vervolgens peterselie, munt, chili, knoflook, azijn, 4 1/2 eetlepel olijfolie en 1/4 zout toe.
- Droog de zalmsteaks af met keukenpapier. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Leg de zalmsteaks op de pan. Druk de zalm voorzichtig aan met een keukenmachine om de sappen uit te lekken en vrij te geven, en breng op smaak met 1/4 theelepel zout.
- Gril de steaks ongeveer acht minuten, tot het vel krokant is en de zalm rondom bruin is.
- Draai de steaks om en bestrooi ze met zout. Bak nog twee minuten.
- Leg de steaks op een bord en besprenkel met het citroen-kruidenmengsel.
- Serveer onmiddellijk.
