Ketchup is een zeer populair voedseladditief. Als je zelfgemaakte ketchup probeert, zul je ervan overtuigd zijn dat het de moeite waard is om het te bereiden, omdat de smaak onvergelijkbaar voller en smakelijker is.
De meeste zelfgemaakte ketchuprecepten zijn gemaakt van ingeblikte tomaten. Voor een uitstekende smaak van ketchup is het noodzakelijk om te gebruiken verse tomaten. Je kunt verschillende soorten tomaten gebruiken - van tros, ossenhart, en je kunt er ook mee combineren kersenbomen.
Ingrediënten voor zelfgemaakte ketchup:
- 4 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- kaneelstok
- ¼ theelepel selderijzaad
- ¼ theelepel Spaanse peper
- ¼ theelepel piment
- 2 kilo tomaten
- zout
- ½ kopje appelazijn
- 5 eetlepels bruine suiker
- 1 ui
- zoete Chili
- teentje knoflook
Foto: Cottonbro/Pexels
Bereiding van zelfgemaakte ketchup:
Bereid eerst voor een zak kruiden. Pak een kaasdoek en doe er kruidnagel, laurier, kaneelstokje, selderijzaad, chili en piment in. Bind het gaas vervolgens vast met een touwtje om een zak te vormen.
Voeg in een pot van 4 liter tomaten toe (je kunt ook tomatensoorten combineren), zout, azijn, suiker, ui, chili, knoflook en het zakje kruiden dat je eerder hebt bereid. Kook op middelhoog vuur tot de tomaten en pepers zacht zijn en de uien glazig. Verwijder het kruidenzakje na het koken.
Meng de ketchuppuree erdoor staafmixer, en zeef het vervolgens door een fijne zeef om eventuele resten te verwijderen zaden. Gebruik hiervoor een vork. Voeg de gezeefde inhoud weer toe aan de pan en laat nog 30 minuten op laag vuur sudderen. Vergeet niet te roeren, want de inhoud kan snel aan de container plakken. Wanneer de ketchup dikker wordt tot de gewenste textuur, laat hem dan afkoelen en serveer hem in glazen bakjes. Je kunt het tot 3 weken in de koelkast bewaren.
