Recept: zelfgemaakte walnotenpotica

Orehova potica is een traditioneel Sloveens gerecht dat overal in Slovenië wordt gebakken, vooral voor feestdagen.

Recept voor zelfgemaakte walnootpotica

Walnootpotica - ingrediënten voor zuurdesem

• 500 g witte bloem
• 80 gram boter
• 200 ml melk
• 3 eidooiers
• 30 g gist
• 50 gram suiker
• een lepel rum
• ½ theelepel geraspte biologische citroenschil
• snufje zout

Walnotensteel - vulling

• 500 g gemalen walnootpitten
• 80 gram suiker
• 30 gram boter
• 200 ml melk
• 1 vanillesuiker
• een lepel rum
• ½ theelepel geraspte citroenschil
• bakvet

LEES VERDER: Recept: De lekkerste brosse flancats

Procedure voor het bereiden van walnootpotica:

Bereid eerst de gist voor. Verkruimel de gist in een bakje, voeg een lepel suiker en wat bloem toe en giet warme melk bij de ingrediënten. Meng en laat 10 minuten rijzen. Daarna beginnen we met het bereiden van het gistdeeg. Meng de eierdooiers met de suiker tot schuim. Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden, waarin je de gist giet. Voeg de verwarmde boter, schuimige eidooiers, een lepel rum, een halve theelepel geraspte biologische citroenschil en een snufje zout toe. De ingrediënten worden tot een soepel en soepel deeg gekneed, dat tot een bal wordt gevormd, afgedekt met een theedoek en ongeveer 40 minuten laten rijzen. Terwijl het rijst, maak je de walnootvulling klaar. Meng suiker, gesmolten boter, kokende melk, vanillesuiker, de helft van de geraspte schil van een biologische citroen en een lepel rum door de gemalen walnoten. Rol het gerezen deeg uit, bestrijk het met walnotenmassa en rol het voorzichtig tot een rollade, die vervolgens in een ingevet poticamodel wordt gelegd. Dek de pan af met een doek en laat het deeg nog eens 20 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven op 190 graden en plaats het pasteitje erin, prik er even dik in met een vork. Bak de potica ongeveer 50 minuten of tot hij mooi goudbruin is. Wanneer er op wordt getikt en het hol klinkt, is het definitief gaar.