Pannenkoeken zijn een van de meest populaire gerechten. Meestal genieten we ervan met zoete spreads of vullingen, maar die met zoute vullingen zijn ook uitstekend. We bieden je een recept voor het bereiden van hartige pannenkoeken, wat een uitstekend alternatief is voor wie niet van zoet houdt.
Hartige pannenkoeken met courgette en brioche
Ingrediënten
- 1/2 kopje melk naar keuze - koemelk, havermelk, rijstmelk...
- 3 eieren
- 150 g boekweit- of gewoon tarwemeel
- 60 gram spinazie
- verse dragon
- zout
- een snufje suiker
- peper
- 160 g brie
- 80 gram geitenkaas
- 8 halfgedroogde tomaten in olie
- 1 eetlepel vers gesneden bieslook
- 1 fles
- extra vierge olijfolie of boter
Bereiding
- Haal de kazen uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Snijd de courgette in reepjes en laat ze in ijswater krokant worden.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Meng de melk, bloem, eieren, spinazie, dragon, bieslook, zout, peper en suiker in een blender tot een dik pannenkoekenbeslag ontstaat.
- Verhit een koekenpan ingevet met olie of boter op middelhoog vuur. Gebruik een pollepel om het beslag op de bakplaat te verdelen en te laten uitharden, dan omdraaien en bakken.
- Als de pannenkoeken gebakken zijn, vul je ze met courgette, kaas, spinazie en tomaten. Bak nog even door en serveer.
