De geschenken van de natuur zijn de beste, dus we kunnen dankbaar zijn dat paardenbloem niet langer een over het hoofd geziene plant is, maar mensen gebruiken het voor culinaire en medicinale doeleinden. En ook dit jaar is het goed om je smaakpapillen ermee te verwennen, dus we raden je aan om te kijken welke recepten met paardenbloem er bij jou op het menu moeten staan.
Maart is de tijd van effectieve volksgeneeskunde keert terug naar onze keuken. De wijdverspreide en eetbare vaste plant kan rauw gegeten worden in salades of gekookt als toevoeging aan verschillende gerechten.
Van paardebloembladeren wordt gezegd dat ze een rijke bron zijn vitaminen En van mineralen – en bitters stimuleren de afvoer van water, vandaar dat het daar uitstekend in is het wegspoelen van gifstoffen.
Kwarkpasta met paardenbloem
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 5 eetlepels magere kwark
- 50 g verse paardebloemblaadjes
- 1,5 eetlepel zure room
- 0,5 eetlepel olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemalen peper
Voorbereiding:
Pureer de wrongel goed in een kom met een vork. Voeg de room, olijfolie, zout en peper toe en meng de ingrediënten goed. Maak de paardebloemblaadjes schoon, was ze grondig, droog ze af, hak ze fijn en meng ze door de kwark. Serveer op brood.
Paardebloem met aardappelen en kaas
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 450 g paardenbloem
- 4 kleine sjalotjes
- 3 grote aardappelen
- 7 eetlepels olijfolie
- harde kaas om te raspen
- 1/2 eetlepel peper
- zout
Voorbereiding:
Was de paardenbloem goed en kook deze 5 minuten in kokend water. Zeef het en droog het goed, en zet het water opzij waarin het gekookt is.
Schil en was de aardappelen goed. Snijd het niet in blokjes of scherven. Voeg 3 eetlepels olie toe aan de pan en fruit de sjalotten. Als ze een gouden kleur krijgen, voeg je de paardenbloem toe en het water waarin het eerder gekookt is. Kook de ingrediënten op een gemiddelde temperatuur op de kookplaat. Voeg indien nodig meer water toe. Als het gerecht klaar is, breng het op smaak met zout en peper en voeg kaas en een lepel olie toe aan elk bord.
Paardebloem soep
Ingrediënten:
- 20 dagen paardenbloem
- 1 teentje knoflook
- 1 liter groentebouillon
- olijfolie
- zout
- peper
- gemalen amandelen
- nootmuskaat
- blokjes witbrood en zure room (optioneel)
Voorbereiding:
Kook de paardenbloem enkele minuten in pure groentebouillon. Koel de soep vervolgens af. Fruit de knoflook in olijfolie in een pan, voeg de amandelen toe en roer door de paardenbloemsoep. Klop het mengsel met een staafmixer (kan ook met de hand) en voeg de kruiden toe. Paardebloemsoep kan worden verrijkt met zure room of geroosterde broodblokjes.
Molsla
Ingrediënten:
- 4 grote kopjes paardebloem
- 1 grote prei
- 6 plakjes spek
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 4 eieren
- 60 ml olijfolie
- peper
- 1/3 kopje wijnazijn
Voorbereiding:
Was de paardenbloem goed, zeef en droog hem en doe hem in een grotere bak. Bereid ook een gepocheerd ei voor.
Bak spekblokjes in olie in een pan en voeg de in ringen gesneden prei toe. Voeg als de prei klaar is de azijn, olie en ahornsiroop toe aan de pan. Meng de ingrediënten goed en combineer de resulterende saus met de paardenbloem. Meng alles goed, leg een gepocheerd ei op de salade en strooi er peper over.
Paardebloem honing
Ingrediënten paardenbloemhoning (voor 1 potje):
- 300 g paardebloembloemen
- 300 gram suiker
Voorbereiding:
Verzamel paardebloembloemen bij droog en warm weer, midden op de dag, wanneer de bloemen volledig open zijn. Scheid thuis de gele bloemstukken van de kelk. Doe ze samen met de suiker in laagjes in een glas. Zet hem gesloten in de zon zodat de suiker kan smelten. Zeef de stukjes bloem door kaasdoek en knijp ze goed uit.
Paardenbloemhoning kan worden gebruikt als smeersel of als zoetstof voor gebak, desserts en thee. Bewaar het op een koele en donkere plaats.
Fettuccine met paardenbloem, zongedroogde tomaten en pancetta
Ingrediënten:
- 210 g paardenbloem
- 3 eetlepels olijfolie
- 6 grote zongedroogde tomaten (in blokjes)
- 60 g gesneden pancetta (in blokjes gesneden)
- 3 grote teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 peperoni (gemalen)
- zout en peper
- 500 g ongekookte pasta
- parmezaan
bijvoeglijk naamwoordAva:
Hak de paardenbloem fijn en kook deze gaar in gezouten water. Nadat het water kookt, zeef het en droog het af. Verhit de olijfolie in een pan en bak de pancetta - als deze goudbruin kleurt, voeg je de knoflook toe, later de tomaten en pepperoni. Kruid de ingrediënten met peper en zout.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Als ze klaar zijn, zet je het glas water opzij waarin de pasta gekookt is. Combineer ze met de andere ingrediënten, voeg een glas water toe en meng goed. Serveer en bestrooi eventueel met Parmezaanse kaas.
