september

We weten al langer dat de Karststreek een aantal uitstekende culinaire hotspots herbergt, maar in Dol pri Vogljah rijden we meestal achteloos langs Okrepčevalnica Ruj. Waarom? Op het eerste gezicht trekt het onopvallende gebouw onze aandacht niet vanaf de weg, maar daarmee doen we zowel onszelf als het restaurant tekort. Peter Patajec is de chef-kok van dit charmante restaurant en zijn reputatie reikt veel verder dan alleen de naam van het restaurant; hij werd in 2007 zelfs uitgeroepen tot Chef van het Jaar. Hij combineert zijn kookfilosofie van moderne Karstkeuken perfect met seizoensgebondenheid. Alles is afhankelijk van ingrediënten uit de omgeving, waardoor hij ons elke keer weer kan verrassen met een compleet ander menu. Hij houdt echter wel vast aan een aantal vaste waarden waar Ruj in heel Slovenië en daarbuiten om bekendstaat. Leverpaté en gemarineerde eendenborst, schapen- en geitenkaas, aspergegerechten van het seizoen, en diverse combinaties van vlees, groenten en verse kruiden. Voor specifieke vis- of vleesgerechten is het aan te raden om vooraf te bestellen, aangezien de ingrediënten dagelijks vers worden aangeleverd en afhankelijk zijn van het dagelijkse marktaanbod. Bij Ruj ligt de nadruk op de eigen rijping van vlees en vegetarische gerechten; en omdat geen maaltijd compleet is zonder een passende drank, is het wijnaanbod ook gevarieerd en geschikt voor elk gerecht. Tabaksliefhebbers zullen blij zijn met de ruime selectie kwaliteitssigaren, die de culinaire ervaring in de Karst compleet maken.