Het ligt voor ons vakantie bakken, de tijd waarin keukens echt bedwelmend ruiken! Bekijk hieronder welke dat zijn de lekkerste koekjesrecepten. Je kunt deze uiteraard op elk gewenst moment bakken. Wij wensen u een aangename zoetigheid!

Vakantie bakken: de beste koekjesrecepten

Simpele kerstkoekjes

Ingrediënten

• 250 gram meel
• 1 ei
• 150 gram suiker
• 150 gram boter
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1 zak rumsuiker
• poedersuiker (om te bestrooien)

Voorbereiding

De lekkerste koekjesrecepten Natuurlijk kunnen ze niet zonder een recept voor eenvoudige kerstkoekjes. Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed snel. De boter mag niet te zacht worden. Leg het deeg vervolgens ongeveer een half uur in de kou, omdat het na deze tijd gemakkelijker te vormen is. Rol het na het verstrijken van de periode uit tot een dikte van ongeveer een centimeter en steek er koekjes uit met de koekjesvormers. Bekleed de bakplaat met bakpapier en plaats de koekjes gedurende 15 minuten in een oven van 200 graden Celsius. Eenmaal enigszins afgekoeld, kunnen ze worden bestrooid met poedersuiker of worden bedekt met chocolade. Veel plezier!

Geurige kaneelsterren (kaneelkoekjes)

Ingrediënten

• 500 g gemalen amandelen
• 5 eiwitten
• 480 g poedersuiker
• 2 theelepels gemalen kaneel

Voorbereiding

Klop de eiwitten stijf. Als het nog niet helemaal stevig is, voeg dan gelijkmatig 450 gram suiker toe. Klop gedurende 10 minuten tot er stevige sneeuw ontstaat. Meng kaneel en amandelen, meng ze door de sneeuw en plaats ze ongeveer een uur in de koelkast. Leg daarvoor vijf lepels sneeuw apart in de koelkast. Leg twee vellen bakpapier klaar. Eén wordt bestrooid met de overgebleven suiker en de massa wordt erop gelegd, die wordt afgedekt met nog een bakpapier. Rol uit tot ongeveer een centimeter dik. Verwijder het papier en knip de sterren uit met een sjabloon of met de hand. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en bedek met de bewaarde sneeuw. Laat de massa minimaal twee uur aan de lucht drogen. Bak de koekjes gedurende 10 minuten op een temperatuur van 160 graden Celsius. Als ze iets zijn afgekoeld, breng ze dan over naar roosters om volledig af te koelen. Laten we serveren. En gelukkig zoeten!

Ontbijtkoek

Ingrediënten

• 150 g margarine
• 2 eieren
• 500 g witte bloem
• 1 eetlepel cacao
• 150 g honing
• bakpoeder
• vanillesuiker
• kaneel
• gember
• kruidnagel

Voorbereiding

De lekkerste recepten voor kerstkoekjes ze bevatten ook een geweldig peperkoekrecept. Meng margarine en suiker tot schuimig. Voeg eieren, bloem, cacao, honing, bakpoeder, vanillesuiker, kaneel, gember en gemalen kruidnagel toe. Meng de ingrediënten tot een gladde massa zonder klontjes en giet het in een spuit. Bekleed de bakplaat met bakpapier en strooi er balletjes van elk formaat op. Bak ongeveer 7 minuten op 180 graden Celsius.

Kokos kusjes

Ingrediënten

• 120 g boter
• 80 gram suiker
• vanillesuiker
• 1 ei
• 200 g witte bloem
• bakpoeder
• 50 g kokosmeel

Voorbereiding

Meng de eieren, suiker, boter en een lepel vanillesuiker tot een schuimig mengsel. Voeg bloem, een theelepel bakpoeder en kokosmeel toe. Kneed de ingrediënten grondig. Bekleed de bakplaat met bakpapier en plaats er kleine balletjes op. Bak ongeveer 15 minuten op 180 graden Celsius.

Walnootcroissants

Ingrediënten

• 500 g witte bloem
• 350 g boter
• 150 g gemalen walnoten
• 280 g witte suiker
• 2 eieren
• 1 eigeel
• vanillesuiker
• poedersuiker

Voorbereiding

Doe de bloem, zachte boter, gemalen walnoten, suiker, eieren, dooier en vanillesuiker in een kom. Kneed de ingrediënten goed door en laat het gladde deeg ongeveer een half uur in de kou staan. Vorm croissants van het overgebleven deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak heerlijke croissants op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 10 minuten. Bestrooi de afgekoelde met poedersuiker.

Hazelnoot koekjes

Ingrediënten

• 220 g boter
• 220 gram poedersuiker
• 2 eidooiers
• kaneel
• 220 g gemalen hazelnoten
• 400 g witte tarwebloem

Voorbereiding

Meng de zachte boter en de poedersuiker tot het schuimig is en voeg geleidelijk de eierdooiers, een theelepel kaneel en gemalen hazelnoten toe. Voeg tegen het einde de bloem toe. Kneed het deeg goed en zet het ongeveer een half uur in de koelkast. Rol het overgebleven deeg dun uit en vorm er vrolijke koekjes van met behulp van elke vorm die je leuk vindt. Bak ongeveer 10 minuten op 200 graden Celsius.

Feestelijke eiwitkusjes met pepermunt

Ingrediënten

• 2 eiwitten
• een paar druppels appelazijn
• snufje zout
• 3-4 eetlepels suiker
• 3 gemalen pepermunt kerststokjes

Voorbereiding

Verwarm eerst de oven voor op 110 graden Celsius en plaats bakpapier op de bakplaat. Scheid vervolgens het eiwit van de dooiers in een kom en voeg appelciderazijn en een snufje zout toe aan het eiwit. Voeg geleidelijk suiker toe terwijl je mengt tot het mengsel dikker wordt. Voeg een derde van de gemalen pepermuntstokjes toe. Vorm kussentjes van het mengsel door ze een centimeter uit elkaar op de bakplaat te plaatsen en strooi vervolgens de overgebleven gemalen pepermuntstokjes over de kussentjes. Bak de kusjes in een verwarmde oven gedurende 90 minuten, of totdat ze droog zijn. Op het einde serveren we ze naar wens met pepermunt.

Gezonde vakantiekoekjes

Ingrediënten

• gedroogd fruit naar wens
• 1 kopje noten naar wens
• 1-2 kopjes gerolde haver
• 3-5 eetlepels kokosmeel
• 1 eetlepel honing
• plantaardige drank (sojabonen, rijst) of gewone melk
• pure chocolade (1/2–heel) met minimaal 75% cacao
• accessoires: kaneel, geraspte citroenschil, een snufje zout, een theelepel wijnsteenzuurbakpoeder, 1/2 dl rum en indien gewenst gemalen vanille
• 1 ei of eetlepel chiazaad

Voorbereiding

De lekkerste koekjesrecepten ze kunnen ook gezond zijn. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en rooster eerst de noten. Snijd ondertussen het gedroogde fruit in kleine stukjes en week het in melk/groentedrank met rum. Als de noten gebakken zijn, hak je ze samen met de pure chocolade fijn (ze kunnen ook grof gemalen worden in een blender) en meng je ze met alle overige ingrediënten, dus havermout, kokosmeel en alle toevoegingen, en giet je dit over de massa met melk/drank naar smaak om de ingrediënten te laten weken. Meng vervolgens het geweekte gedroogde fruit met alle ingrediënten. Laat de hele massa minimaal 15 minuten staan, het kan ook enkele uren of zelfs een hele nacht duren. Het ei wordt vlak voor het bakken door de massa gemengd, maar kan worden vervangen door een lepel chiazaad, dat in het begin aan de ingrediënten wordt toegevoegd zodat ze een gel vormen. Vorm met een lepel koekjes in de gewenste vorm en plaats ze op bakpapier in een bakplaat. Bak ze op 180 graden Celsius gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Veel plezier!

Huisgemaakte boterkoekjes

Ingrediënten

• 300 g meel
• 200 gram boter
• 100 gram suiker

Voorbereiding

Meng alle drie de ingrediënten in een blender. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Vorm balletjes van het mengsel en druk ze plat op een bakplaat. Bak gedurende 15 minuten op 180 graden Celsius. En dat is allemaal kunst! En gelukkig zoeten!

Huisgemaakte spekulakoekjes

Ingrediënten (voor 20 koekjes)

Kruidenmix

• 1 eetlepel kaneel
• 1 theelepel en een halve gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel gemalen kruidnagel
• 1 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel gemalen kardemom
• 1/4 theelepel witte peper
• 1/4 theelepel gemalen anijs

Koekjes

• 1 kop en een half bloem
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 3 en een halve theelepel kruidenmengsel
• 1/2 kopje boter
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1/2 kopje suiker
• 1 ei

Voorbereiding

Laten we eerst het kruidenmengsel bereiden. Doe alle kruiden in een kleine kom en meng ze goed, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Om koekjes te bereiden, gebruik je eerst bloem, zout, bakpoeder en kruidenmengsel en meng dit goed in een grote kom. Meng de boter, suiker en bruine suiker in een nieuwe, grotere kom. Roer het ei erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en meng goed tot een koekjesdeeg. Het deeg wordt vervolgens uit de container gehaald, in plastic folie gewikkeld en gedurende 2 tot 6 uur in de koelkast geplaatst. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 3 tot 6 mm en steek vervolgens de gewenste koekjesvormpjes uit. Leg de koekjes in een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 12 tot 14 minuten op 175 graden Celsius. Indien gewenst kunnen we er ook koekjesboter bij serveren. Hiervoor hebben we 20 gemalen koekjes, 1/8 kopje gestoomde melk, 1/4 kopje gecondenseerde melk en 1/4 kopje boter nodig. Doe alles in een blender en mix tot je de textuur van boter krijgt. Veel plezier!

Chocolade-gembercrackers

Ingrediënten

• 3 eieren
• 100 gram suiker
• 350 gram pure chocolade
• 50 gram boter
• 120 gram meel
• 6 gram bakpoeder
• 30 gram gekonfijte gember
• 6 gram gemalen gember
• 100 gram amandelpoeder

Voorbereiding

Klop de eieren en de suiker tot een schuimig mengsel. Smelt de pure chocolade en boter in een waterbad. Voeg de gesmolten chocolade toe aan het schuimige mengsel en tegelijkertijd alle overige ingrediënten. Meng tot een glad mengsel en vorm er balletjes van (eventueel plattere koekjes, zoals op de foto). Doop elk balletje eerst in kristalsuiker en daarna in poedersuiker. Bak ze 8 minuten op 190 graden Celsius.

Koekjes met Nutella gemaakt van slechts drie ingrediënten

Ingrediënten (voor 13-16 koekjes)

• 150 g bloem voor alle doeleinden
• 240 g Nutella
• 1 groot ei

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, bedek de bakplaat met bakpapier. Meng Nutella, bloem en ei in een grote kom. Meng totdat er een uniform mengsel ontstaat. Er ontstaat een deeg, maar het moet "nat" genoeg zijn om balletjes te kunnen vormen. Vorm met je handen balletjes van ongeveer 2 eetlepels deeg. Leg deze op bakpapier en druk ze met je vingers of een glas voorzichtig tegen de bodem, zodat ze een beetje plat worden. Bak 8 tot 10 minuten tot de randen gaar zijn en de koekjes in het midden nog een beetje zacht zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen in de pan en zet ze dan opzij. Zo lief, goed gelopen!

Meringue

Ingrediënten

• 2 eiwitten
• 100 gram poedersuiker
• theelepel wijnsteenzuur (optioneel)

Voorbereiding

Doe de eiwitten in een kom en voeg 3 theelepels suiker en wijnsteen toe (hierdoor wordt de massa steviger en gladder). Begin met mixen met een handmixer, eerst langzaam en verhoog dan de snelheid. Voeg tijdens het mixen geleidelijk suiker toe. We kloppen totdat we stevige sneeuw krijgen. We stoppen het in een spuitzak en spuiten er hoopjes mee op het bakpapier waarmee we de bakplaat hebben bekleed. Zet deze in de oven, voorverwarmd tot 100 graden Celsius, en bak de eiwitsneeuw gedurende 45 minuten. Zet na drie kwartier de oven uit en laat hem nog een uur staan. Haal de koekjes vervolgens uit de oven en laat ze afkoelen. Het dessert is klaar. Veel plezier! Indien gewenst kan de sneeuw worden verfijnd met toevoegingen zoals gemalen hazelnoten of smaakstoffen zoals vanille.

Smarties-snoepkoekjes

Ingrediënten

• 350 g witte bloem
• 250 gram boter
• 120 g Smarties-snoepjes
• 1 zak bakpoeder
• 300 g fijne suiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• zout

Voorbereiding

Zeef eerst de witte bloem, voeg bakpoeder en een snufje zout toe. Meng vervolgens de boter (we gebruiken zachte) en suiker tot schuimig, waaraan we het ei en de vanille toevoegen. Terwijl u klopt, strooit u geleidelijk het bloemmengsel door het mengsel. Maak balletjes van het mengsel en verdeel ze over de bakplaat (laat er voldoende ruimte tussen, want ze zullen tijdens het bakken "groeien" door het bakpoeder), druk ze iets plat en plaats er Smarties-snoepjes in. Bak de koekjes gedurende 15 minuten in een oven van 180 graden Celsius, of totdat ze goudbruin zijn. Nadat u ze uit de oven heeft gehaald, laat u ze twee minuten afkoelen op de bakplaat, legt u ze vervolgens over op roosters, waar u ze volledig laat afkoelen, en serveert u ze. Veel plezier!

Zelfgemaakte jaffakoekjes

Ingrediënten

Vulling voor zelfgemaakte jaffakoekjes

• een halve theelepel sinaasappelgelatine
• 2 theelepels sinaasappelmarmelade
• 120 ml water

Topping voor zelfgemaakte jaffakoekjes

• 200 g donkere chocolade
• 4 eetlepels boter

Deeg voor zelfgemaakte jaffakoekjes

• 2 eieren
• 50 g meel
• 50 g bruine suiker

Voorbereiding

Zet de oven op 180 graden Celsius. Vet de muffinvorm in met boter en bereid een waterbad voor. Klop de eieren los in een kom en voeg suiker toe. Klop tot de eieren "bleek" worden en luchtig worden. Schud de bloem erdoor en blijf mixen tot een dikke romige massa ontstaat. Dit wordt vervolgens in muffinvormpjes gegoten (vul elk putje met ongeveer een halve centimeter van het mengsel). Zet 10 minuten in de oven en laat afkoelen. Meng ondertussen de jam, gelatine en kokend water in een kom met een garde en roer tot een glad mengsel ontstaat. Giet het mengsel in een ondiepe pan, zodat er een laagje van een centimeter ontstaat en zet het in de koelkast om uit te harden. Knip kleine cirkels uit de massa en plaats ze in mallen op het deeg. Laten we de oefening uit het eerste deel herhalen, wanneer we de kom voor het waterbad op het fornuis zetten en de kom erop plaatsen, waarin we de gehakte/geraspte chocolade en boter op matig vuur smelten. Meng tot het resultaat een vloeibaar romig mengsel is. Zodra we de gewenste consistentie hebben, giet je de gelei en het deeg erover. Laat de koekjes afkoelen en haal ze vervolgens uit de vorm. En dat is dat! Veel plezier!