Terwijl spirulina, matcha en zaden, waar Google nog uitleg over moet geven, ons vanuit de schappen aanstaren, bloeit op de achtergrond stilletjes een superfood op die meer uit eigen land komt: de zwarte olijf. Klein, maar fijn. En, verrassend genoeg, wordt de plant niet geïmporteerd uit Hawaï of Peru, maar groeit hij bijna in de buurt – in Dalmatië, Istrië en elders.
Als u olijven tot nu toe alleen als een zoute toevoeging op uw bord beschouwde, is het tijd om uw perspectief te vernieuwen. Voedingsdeskundige Jaraset del Castillo van het Instituut voor Vertragingsveroudering in Madrid (ja, dat bestaat!) zegt dat zwarte olijven een voedingsschat zijn. Ze bevatten oliezuur (het "goede" vet voor het hart), vitamine E, vezels en ijzer. De echte schat zijn echter fenolische verbindingen zoals oleuropeïne en hydroxytyrosol – natuurlijke bestrijders van ontstekingen en celveroudering.
Als hormonen ontwaken – olijven komen te hulp
Zwarte olijven hebben een positief effect op oxidatieve stress en de hormoonbalans. Daarom zijn ze vooral geschikt voor vrouwen die te maken hebben met de problemen van de perimenopauze of menopauze. Simpel gezegd: minder opvliegers, minder nervositeit, meer innerlijke rust – en dat alles zonder pillen, maar met een regelmatige dosis mediterraan genot. Mode Natuurlijk is hij het met dit alles eens, want waarom ook niet?
Hoeveel is genoeg? Minder dan je denkt
Volgens de Spaanse vereniging Interaceituna (nee, dit is geen luxe ruimteschip) zijn zeven zwarte olijven per dag – ongeveer 25 gram – voldoende. Deze hoeveelheid bevat alle belangrijke antioxidanten en gezonde vetten – vergelijkbaar met een eetlepel olijfolie, maar met meer vezels en veel meer karakter.
Waarom zouden (en moeten) olijven een dagelijks onderdeel van je voeding worden?
- In de strijd tegen bloedarmoede: Zwarte olijven bevatten veel ijzer, veel meer dan groene. De juiste keuze voor iedereen die 's ochtends al na het tandenpoetsen geen energie meer heeft.
- Cellulaire bescherming: De antioxidanten hydroxytyrosol en vitamine E voorkomen celschade. Dus – jeugdig vanbinnen, ook al is het buiten een beetje ‘herfstachtig’.
- Lichaamsvorming zonder opoffering: Onderzoek van de Universiteit van Granada (2024) toont aan dat een stof uit olijven – β-resorcylzuur – helpt om lichaamsvet te verminderen zonder spiermassa te verliezen. Fitness in de vorm van een tussendoortje, praktisch.
- Het risico op kanker verminderen: Stoffen uit olijfschillen verkleinen de kans op het ontstaan van darmpoliepen – en daarmee het risico op darmkanker.
- Cholesterolregulatie: Oliezuur helpt een gezond cholesterolgehalte te behouden – zonder strenge diëten en voedingsgoeroes.
- Probiotische eigenschappen (indien gefermenteerd): Natuurlijk gefermenteerde olijven bevatten nuttige bacteriën die een gezonde darmflora bevorderen en het immuunsysteem versterken. (De gepasteuriseerde producten uit de winkel zijn dat helaas vaak niet.)
Zelfgemaakt zoals prosciutto op de paastafel
In Slovenië zijn we dol op een goed bord, en in Istrië en Dalmatië zijn olijven al eeuwenlang onderdeel van het dagelijks leven. Niet als een rage, maar als een traditie. Daar worden olijven met de hand verbouwd en niet op industriële wijze. Biologische plantages, met de hand plukken, in de zon drogen – dit alles geeft zwarte olijven hun karakteristieke smaak en voedingswaarde.
Waar moet je op letten bij het kiezen?
Om van alle voordelen te profiteren, kiest u natuurlijk gefermenteerd, ongepasteuriseerd En minimaal verwerkt olijven. Het beste is om producten te vermijden die een hittebehandeling hebben ondergaan of die verrijkt zijn met conserveermiddelen. Zelfgemaakt, biologisch en handgemaakt: dat is de juiste weg naar smaak en gezondheid.
Ten slotte: olijven zijn niet alleen voedsel – ze zijn een filosofie
Zwarte olijven zijn bescheiden maar krachtig. Ze bewijzen dat de grootste voordelen soms in de kleinste beetjes verborgen zitten. En als je er nog niet verliefd op bent geworden, dan is nu het moment. Uw lichaam (en smaakpapillen) zullen u dankbaar zijn.
