Waar ter wereld je ook bent geweest, je bent vrijwel zeker een heel scala aan soepen tegengekomen die typisch zijn voor de lokale keuken. Niet verwonderlijk, want soep is een van de oudste maaltijden ter wereld, waar mensen al sinds mensenheugenis van genieten. En als we zeggen "sinds voor altijd", bedoelen we dat letterlijk!
Ze zijn de eerste soep 20.000 jaar geleden gekookt en gegeten door de Chinezen. Dit is een ontdekking die onlangs zowel archeologen als historici verraste, omdat ze geloofden dat mensen pas 5000 jaar geleden begonnen met het koken van soep, d.w.z. het moment waarop de mens een pan ontdekte die vuurvast genoeg was om deze krachtigste tussen de maaltijden door urenlang te laten sudderen.
Maar de soep werd ook gekookt in minder ontwikkelde omgevingen - want laten we niet vergeten dat de oude Chinese beschaving lang het primaat heeft gehad van de meest ontwikkelde ter wereld. Om de soep zonder pot te koken, was alles wat nodig was een gat in de grond bekleed met dierenhuid, er werd een vat in geplaatst en er werden wat hete stenen in het water in het vat gegooid. Uit archeologisch onderzoek is gebleken dat deze manier van soepkoken vrij wijdverspreid was in West-Europa al 25.000 jaar geleden! En het lijkt erop dat zelfs daarvoor Neanderthalers gedwongen werden soep te koken om te overleven. Trouwens, antropologen geloven dat koken zelf een activiteit is die ouder is dan 300.000 jaar. Maar laten we een paar millennia dichter bij onze tijd terugkeren naar de soep.
De inhoud van soepen evolueerde in de loop van de tijd, aangezien koken een veel efficiënter en smakelijker alternatief bleek te zijn dan grillen boven een open vuur. Onze voorouders aten daarom waarschijnlijk soepen, die we tegenwoordig associëren met pap. We zouden ze plaatsen volle granen, groenten, vlees, kruiden en soms gedroogd fruit. De voedingswaarde van de soep hing natuurlijk af van de sociale klasse waartoe de kok behoorde. Maar het lijdt geen twijfel dat soepen zowel door rijk als arm werden gebruikt, en dat soepen zoals we die nu kennen, ergens in de wereld werden gekookt. in de middeleeuwen, toen, samen met andere grote ontdekkingen, specerijen uit verre en exotische landen naar Europa kwamen en waarmee de hofkoks de deur openden voor zeer verfijnde en extravagante smaken.
Een ander historisch feit dat u waarschijnlijk niet wist, is dat het zo is de oprichting van het restaurant is direct gerelateerd aan de soep. Meer specifiek was soep een van de eerste hot streetfoods. In de 16e eeuw gebruikten de Fransen de term "restauratif" om soep te beschrijven die bij straatstalletjes werd verkocht. De betekenis van het woord is ook erg belangrijk en heeft zeker te maken met een van de belangrijkste kenmerken van de soep: de regeneratieve eigenschappen. Zelfs toen werd de soep gepromoot als een gerecht dat energie herstelt en ziekten geneest.
Zelfs de naam van de man die het restaurantbedrijf met soep begon is bekend - het was een zekere Monsieur Boulanger. Hij versterkte de gasten met "restauratif" en eieren. Hij wist waarschijnlijk niet dat hij met zijn bescheiden aanbod een plek zou noemen die mensen tegenwoordig bezoeken voor veel meer hedonistische motieven - een restaurant. Is het een wonder dat het eerste luxe restaurant in Frankrijk werd geopend? Het was 1786 en de chef-koks in dit restaurant perfectioneerden de soeprecepten door ze in twee groepen te verdelen: lichte soepen le consommé of boullions en dikke soepen, beter bekend als purees, veloutés of bisques.
Het volgende keerpunt op het gebied van soep kwam in 1897, toen scheikundige John T. Dorrance het recept ontdekte voor soep uit een zak. Vanwege de bruikbaarheid en het gemak van bereiding werd dit type soep snel populair over de hele wereld. Eerst onder reizigers, die deze soep "zaksoep" noemden, en daarna onder soldaten, die zich aan het front versterkten met warme soep uit een zak.
Waarom zouden we allemaal meer soep eten?
1. Soepen zijn gezond
Zolang je het niet overdrijft met boter of kookroom, zijn soepen eigenlijk heel gezond, omdat ze meestal de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten en granen bevatten. Ongeacht het seizoen vind je bij ons altijd kwaliteitsgroenten voor een heerlijke soep.
2. Soepen zijn betaalbaar en gemakkelijk te bereiden
Soepen vereisen niet veel inspanning of vaardigheid. Kortom, we gooien de groenten in de pot en we zijn klaar. Bovendien bieden de soepen veel waar voor uw geld!
3. Soepen hydrateren het lichaam
Tijdens de wintermaanden is het niet ongebruikelijk om minder te drinken dan aanbevolen, en aangezien soepen vol vloeistof zitten, zijn ze een uitstekende bron van water, dat ons lichaam nodig heeft om normaal te functioneren.
4. Soepen helpen het immuunsysteem te versterken
Er is wetenschappelijk bewijs dat sommige soepen niet alleen helpen om ziekten te voorkomen, maar zelfs sommige ziekten genezen! Voedingsmiddelen zoals uien, knoflook, selderij en wortelen zijn rijk aan waardevolle voedingsstoffen, en warme soepen helpen ook keelpijn te verlichten.
5. Soepen hebben een kalmerend effect op het lichaam
Een bord warme soep geeft ons een ongelooflijk goed gevoel. Warme soep helpt bij stress- en angstklachten omdat het een kalmerend effect heeft op ons lichaam. Bovendien verhoogt het onze energie en draagt het zo bij aan het verbeteren van ons humeur.
Hier vind je heerlijke recepten voor simpele soepen waar je lekker warm van wordt!
