Panettone is een traditionele kersttaart die is ontstaan in Milaan en uiteindelijk een symbool van Kerstmis in heel Italië werd. Het is een gerezen deeg op basis van water, meel, eierdooiers en boter, waaraan rozijnen en gekonfijte sinaasappelschil zijn toegevoegd. Wanneer de cake uit de vorm wordt gehaald, heeft hij een karakteristieke koepelvorm. Hieronder vindt u een recept voor echte, zelfgemaakte panettone, dat zeker zal slagen, zelfs voor degenen die niet goed kunnen koken.
Hij zegt zelfgemaakte panettone is een geweldig idee voor de kerstperiode. Probeer het en tover dit jaar een zachte en geurige panettone op de feesttafel, die tot wel een week vers blijft.
Echte zelfgemaakte Italiaanse panettone
Ingrediënten
- 150 ml warme melk
- 2 theelepels droge gist
- 100 gram suiker
- 3 eieren
- 175 g gesmolten boter
- 3 eetlepels marsala of proseccowijn
- 1 theelepel vanille-extract
- 500 gram meel
- ½ theelepel zout
- 150 g rozijnen
- 4 eetlepels sinaasappelsap
- 75 g gekonfijte sinaasappelschil
- schimmel olie
Bereiding
- Meng de melk en gist in een kleine kom.
- Meng in een andere kom suiker en eieren tot een romig mengsel. Roer de gesmolten boter, wijn en vanille-extract erdoor.
- Doe de bloem en het zout, de gefermenteerde melk, het ei en het suikermengsel in een mengkom en mix 10 minuten op de laagste snelheid met een elektrische mixer voorzien van een deegopzetstuk.
- Dek de kom af met een schone doek en laat het mengsel op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
- Week ondertussen de rozijnen in sinaasappelsap of cognac.
- Vet een panettonevorm van 18 cm diep in. Leg bakpapier op de bodem, en bedek de zijkanten van het model met een dubbele laag bakpapier tot een hoogte van 10 cm.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak, meng de rozijnen en de gekonfijte sinaasappelschil erdoor en kneed het 3 à 4 minuten zachtjes door.
- Vorm het deeg tot een bal en plaats het in de voorbereide vorm. Dek af met een schone doek en laat 45 minuten tot 1 uur rijzen of tot het weer verdubbeld is. Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrijk de bovenkant van de panettone met losgeklopt ei en bestrooi met amandelen.
- Bak ongeveer 55 minuten, of tot het deeg voldoende rijst en goudgeel kleurt.
- Haal uit de vorm en laat afkoelen. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
