Losos ni več luksuz. Je trend. Vsi govorijo o njem, vsi ga priporočajo. A obstajajo ribe, ki ga prekašajo. Hranilno močnejše. Cenejše. Bolj dostopne. In za vaše srce – boljše.
V trgovinah jih večina spregleda. Nimajo statusa superhrane. A njihova vsebina pove vse. Polne so omega-3 maščob, vitaminov, mineralov. Imajo manj živega srebra. Hitreje jih pripravite. Stanejo pol manj.
Skuša – pozabljena kraljica
Skuša je mastna modra riba, bogata z EPA in DHA maščobnimi kislinami. To so tiste, ki skrbijo za srčne mišice in žilne stene. Poleg tega je vir selena, vitamina D in B12. Priprava je hitra, okus izrazit. Vsebnost hranil je primerljiva z lososom, cena pa bistveno nižja.
Skuša je dostopna v sveži, zamrznjeni ali konzervirani obliki. Vse tri ohranijo njeno prehransko vrednost.
Sardele – prehranska moč v majhni obliki
Na gram vsebujejo več kalcija kot mleko. Sardele so polne omega-3, beljakovin, železa in vitamina D. Zaradi svoje velikosti ne kopičijo živega srebra, kar jih naredi varnejše za redno uživanje.
Odlično se obnesejo na žaru, v pečici ali iz konzerve. V solati, na testeninah ali kot samostojna jed. Poleg hranil so tudi okolju prijazna izbira, saj gre za hitro rastočo in trajnostno lovljeno ribo.
Inčuni – majhni, a hranilno natrpani
Inčuni imajo visoko vsebnost omega-3, kalcija, fosforja in niacina. So intenzivnega okusa, zato jih ni treba pojesti veliko. Že majhna količina vpliva na vnos ključnih hranil in koristi ožilju.
Uporabni so kot dodatek toplim jedem, hladnim prigrizkom ali kot aromatična osnova za omake. So obstojni, dostopni in zelo vsestranski v kuhinji.
Postrv – lokalna, tiha zmagovalka
Postrv je sladkovodna alternativa, ki pogosto ostaja spregledana. Ima nežno meso, visoko vsebnost beljakovin in naravnih maščob. Odlikuje jo manjša vsebnost toksinov, saj ni plenilka večjih rib.
Primerna je za pečenje, dušenje ali pripravo na žaru. Vsebuje tudi vitamin A, kalij in magnezij.
