Nadszedł czas, kiedy w ogrodach możemy zobaczyć pomarańczowo-brązowe dynie modlące się spod wielkich zielonych liści. Można z nich przygotować różne pikantne potrawy, ale nie można zapomnieć o pysznych deserach, których smak dyni przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.
Trzy przepisy do przygotowania deserów dyniowych:
Ciasto dyniowe
SKŁADNIKI:
Do mszy:
- 176g mąki
- 116 g owsa
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 105g cukru
- 110 g brązowego cukru
- 170g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na krem:
- 50 g cukru
- 55 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki imbiru
- goździki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 296 g świeżego puree z dyni
- 85 ml mleka w proszku
- słodka śmietanka i cynamon do podania (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE:
Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. W misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, sól i sodę oczyszczoną przez 30 sekund. Dodaj połowę cukru i połowę brązowego cukru do mieszanki. Dodaj roztopione masło i ekstrakt waniliowy do mieszanki i dobrze wymieszaj. Rozłóż połowę ciasta na blaszce do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali i piecz przez 15 minut.
Masa: W misce wymieszaj 1/4 cukru, 1/4 brązowego cukru, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, goździki i sól. Dodaj jajko, żółtko i wanilię, dynię i mleko do mieszanki. Dobrze wymieszaj i wylej na ciasto i włóż do piekarnika. Po 15 minutach wyjmij ciasto z piekarnika i rozłóż resztę ciasta na wierzchu. Przestaw piekarnik na pieczenie od góry, a po 20 minutach pieczenia możesz włożyć ciasto do lodówki na godzinę. Gdy ostygnie, pokrój je w kostki i podawaj ze słodką śmietanką.
Rolada z dyni
SKŁADNIKI:
Na ciasto:
- 3–4 łyżki cukru pudru
- 115g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- goździki
- 3 jajka
- 225g cukru
- 175 g świeżego puree z dyni
Na krem:
- 227 g serka śmietankowego
- 125 g cukru pudru
- 84 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
PRZYGOTOWANIE:
Ciasto: Umieść papier do pieczenia w naczyniu do pieczenia o wymiarach 13 x 18 cm i posyp go 3 do 4 łyżkami cukru pudru. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę oczyszczoną, goździki i cynamon. W drugiej misce ubij jajka i cukier, aż uzyskasz jasnożółtą masę. Dodaj dynię do powstałej masy, dobrze wymieszaj i połącz z mąką. Rozprowadź powstałą masę równomiernie w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika na 14 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. Po upieczeniu natychmiast oddziel ciasto od papieru i połóż je na czystej ściereczce.
Krem: W misce z mikserem wymieszaj serek śmietankowy, cukier puder, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Gdy masa będzie gładka, rozprowadź mieszankę na cieście, a następnie powoli i ostrożnie zwiń ją za pomocą ściereczki. Zawiń roladę w folię spożywczą i włóż do lodówki.
Muffinki dyniowe
SKŁADNIKI:
Na ciasto:
- 1 łyżka przyprawy do ciasta dyniowego (4 łyżki cynamonu, 2 łyżki imbiru, 2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka goździków, 1 łyżeczka ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki kardamonu)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 425 g świeżego puree z dyni
- 200 g cukru
- 100 g brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki cukru
- 2 jajka
- 2 łyżki + ¼ oleju roślinnego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 220g mąki
Na krem:
- 200 g sera śmietankowego
- 50 g cukru
- 1 jajko
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
PRZYGOTOWANIE:
Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. W misce wymieszaj mąkę, przyprawę do ciasta dyniowego, proszek do pieczenia i sól. W innej misce wymieszaj dynię, cukier i brązowy cukier. Dodaj jajka, olej roślinny i ekstrakt waniliowy. Powoli dodawaj mieszankę mąki i mieszaj, aż nie będzie grudek.
Krem: W misce wymieszaj serek śmietankowy z cukrem, żółtkiem i ekstraktem waniliowym. Wlej mieszankę do foremek na muffiny, nałóż na każdą muffinkę łyżkę kremu, a następnie posmaruj wykałaczką, aby uzyskać kolorowe muffiny. Piecz przez 18 do 20 minut i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed podaniem.
