Tiden er kommet da vi i hagen kan se oransje-brune gresskar be under de store grønne bladene. De kan brukes til å tilberede forskjellige salte retter, men vi må ikke glemme de deilige dessertene, hvis smak av gresskar vil bringe deg tilbake til barndommen.
Tre oppskrifter for å tilberede gresskardesserter:
Gresskarpai
INGRIDIENSER:
Til deigen:
- 176 g mel
- 116 g havre
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts natron
- 105 g sukker
- 110 g brunt sukker
- 170 g smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
For kremen:
- 50 g sukker
- 55 g brunt sukker
- 1 ts kanel
- 1/2 ss muskatnøtt
- 1/4 spiseskje ingefær
- nellik
- 1/4 ts salt
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 296 g fersk gresskarpuré
- 85 ml melkepulver
- søt krem og kanel til servering (valgfritt)
FORBEREDELSE:
Deig: Forvarm ovnen til 350 grader. Bland mel, havre, salt og natron i en bolle i 30 sekunder. Tilsett halvparten av sukkeret og halvparten av brunt sukker i blandingen. Tilsett smeltet smør og vaniljeekstrakt i blandingen og bland godt. Fordel halvparten av deigen på et stekebrett på 20 x 20 cm og sett den i ovnen i 15 minutter.
Masse: Bland 1/4 sukker, 1/4 brunt sukker, kanel, muskat, ingefær, nellik og salt i en bolle. Tilsett egg, eggeplomme og vanilje og gresskar og melk til blandingen. Bland massen godt og hell den over deigen og sett den i ovnen. Etter 15 minutter tar du paien ut av ovnen og fordeler resten av deigen over. Bytt ovnen til baking ovenfra, og etter 20 minutter med baking kan du sette paien i kjøleskapet i en time. Når den er avkjølt, kutt den i terninger og server den med søt krem.
Rulade med gresskar
INGRIDIENSER:
Til deigen:
- 3-4 ss melis
- 115 g mel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts salt
- nellik
- 3 egg
- 225 g sukker
- 175 g fersk gresskarpuré
For kremen:
- 227 g kremost
- 125 g melis
- 84 g smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
FORBEREDELSE:
Deig: Kle en 13 x 18 cm stekepanne med bakepapir og dryss 3 til 4 ss melis over den. Bland mel, bakepulver, salt, natron, nellik og kanel i en bolle. I en annen bolle blander du egg og sukker for å få en lys gul masse. Tilsett gresskar til den resulterende massen, bland det godt og kombiner det med mel. Fordel den resulterende massen jevnt på bakeplaten og sett i ovnen i 14 minutter ved 190 grader Celsius. Etter steking skiller du kaken umiddelbart fra papiret og legger den på et rent klede.
Krem: I en miksebolle kombinerer du kremost, melis, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Når du får en jevn masse, fordel den utover deigen, som du deretter sakte og forsiktig ruller sammen ved hjelp av et klede. Pakk ruladen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet.
Muffins med gresskar
INGRIDIENSER:
Til deigen:
- 1 ss gresskarpai-krydder (4 ss kanel, 2 ss ingefær, 2 ts muskatnøtt, 1 ts nellik, 1 ts allehånde, 1/2 ts kardemomme)
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 425 g fersk gresskarpuré
- 200 g sukker
- 100 g brunt sukker
- 1/2 skje sukker
- 2 egg
- 2 ss + ¼ vegetabilsk olje
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 220 g mel
For kremen:
- 200 g kremost
- 50 g sukker
- 1 egg
- 2 ss vaniljeekstrakt
FORBEREDELSE:
Deig: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Bland mel, gresskarpaikrydder, bakepulver og salt i en bolle. I en annen bolle blander du gresskar, sukker og brunt sukker. Tilsett egg, vegetabilsk olje og vaniljeekstrakt. Bland sakte massen med melet og bland til klumpene forsvinner.
Krem: Bland kremost med sukker, eggeplomme og vaniljeekstrakt i en bolle. Hell den resulterende massen i en muffinsform, og legg en skje krem på toppen av hver muffins, som du deretter smører med en tannpirker for å få fargerike muffins. Stek dem i 18 til 20 minutter og avkjøl dem til romtemperatur før servering.
